Allt om LCHF

Prinsesstårta LCHF

2012-03-09T12:41:00.000+01:00

Så här gör man en alldeles underbar LCHF-version av klassikern prinsesstårta. Vi trodde ärligt att det inte kunde bli så här bra och tårtlikt med den här typen av tårta.

Vaniljkräm LCHF
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
4 äggulor
1-2 msk sukrin melis
1 gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i en skål.

Häll 1 dl av grädden i en kastrull tillsammans med vaniljpulver och sukrin melis. Låt koka upp under omrörning. Ta kastrullen av plattan och låt svalna.

Vispa äggulorna under tiden grädden svalnar. Blanda äggulorna med gräddblandningen. Låt sedan blandningen sjuda på svag värme till den tjocknat. Ta då kastrullen av plattan och tillsätt gelatinbladet. Rör runt tills det har smält.

Låt krämen kallna. Vispa under tiden upp resterande grädde och blanda ner i vaniljkrämen. Ställ kallt ett tag.

Tårtbotten LCHF
1 1/2 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 dl sukrin melis
3 ägg
1 dl vispgrädde
3/4 dl crème fraiche
smör till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smöra en springform (ca 22 cm i diameter).

Blanda de torra ingredienserna.

Vispa upp äggen och tillsätt vispgrädde och crème fraiche. Blanda ordentligt och rör sedan ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

Häll smeten i formen. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna och skär sedan tårtbotten i två delar.

Marsipanlock LCHF
5 dl mandelmjöl
1 äggvita
1 dl Sukrin melis
ca 1/2-1 dl vispgrädde
Några droppar rön karamellfärg till lock
Några droppar röd karamellfärg till ros

Gör så här:
Blanda (den exakta mängden sötning och vispgrädde får man känna sig fram till) och färga största delen av marsipanen med grön karamellfärg. Spara lite marsipan till rosen och färga med röd karamellfärg.

Kavla ut den gröna marsipanen till ett lagom stort lock mellan plastfolie.

Forma rosen.

Täck marsipanen med plastfolie så att den inte torkar.

Hallonsylt LCHF
350 g frysta hallon
1-2 msk sukrin melis

Gör så här:
Tina hallonen. Mosa dem sedan tillsammans med sukrinet.

Övrigt
4 dl ovispad grädde

Gör så här:
Vispa grädden ganska hårt och ställ kallt så länge.

Lägg ihop tårtan så här:
Börja med att bre ut hallonsylten på en av bottnarna. Bre sedan vaniljkrämen ovanpå hallonsylten. Lägg på den andra tårtbottnen och bre sedan den vispade grädden ovanpå och runt kanterna. Lägg på marsipanlocket. Pudra eventuellt lite sukrin melis över locket. Dekorera med rosen.

36

2012-03-08T22:16:00.001+01:00

Idag fyllde Erika 36 och det firade vi med en 3-rättersmeny:

Förrätt

Pilgrimsmusslor på sparrisbädd med hollandaisesås

Vin: Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée

Huvudrätt

Helstek oxfilé med lyxig gorgonzolasås, baconlindad sparrisbroccoli och smörstekta champinjoner

Vin: Domaine du Vieux Lazaret

Efterrätt

Prinsesstårta LCHF

Lyxig gorgonzolasås

2012-03-08T22:10:00.001+01:00

Jättegod sås som passar utmärkt till bland annat oxfilé eller fläskfilé.

Lyxig gorgonzolasås
150 g gorgonzola
salt
nymald peppar
smör
1/2 finhackad gul lök
1/2 dl rött vin
2 dl vispgrädde
2 msk konc kalvfond
1/2 msk soja

Gör så här:
Fräs löken mjuk i smör på medelvärme ett par minuter utan att den tar färg.

Smält ner gorgonzolan i lökröran. Häll på vin, grädde och kalvfond och låt koka i några minuter.

Sila såsen och smaka av med salt, peppar och soja.

Baconlindad sparrisbroccoli

2012-03-08T22:00:00.001+01:00

Snyggt och gott tillbehör.

Baconlindad sparrisbroccoli
sparrisbroccoli
bacon
smör och olivolja till stekning

Gör så här:
Koka sparrisbroccolin i 4-5 minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag.

Linda in stjälkarna i bacon.

Stek runt om i smör och olivolja.

Håll varmt i väntan på servering.

Pilgrimsmusslor på sparrisbädd med hollandaisesås

2012-03-08T21:54:00.002+01:00

Snygg och jättegod förrätt som är snabblagad om man är två.

Pilgrimsmusslor på sparrisbädd 2 port

4-6 pilgrimsmusslor

8 späda gröna sparrisar

körsbärstomater

pressad citron

salt

nymald peppar

Servera med

Hollandaisesås

Gör så här:

Marinera pilgrimsmusslorna i pressad citron i ca en halvtimme.

Bryt av den hårda delen av varje sparrisstjälk och koka dem sen i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.

Stek musslorna i smör och olivolja i någon knapp halvminut.

Placera sparrisen på tallrikar som ett kors. Lägg ut halverade körsbärstomater och slå på hollandaisen. Toppa med pilgrimsmusslorna. Salta och peppra. Servera genast.

Till detta drack vi Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée

Oxfilé

2012-03-08T17:14:00.000+01:00

Idag är en speciell dag och det tänkte vi fira med en 3-rätters middag. Som huvudrätt ska vi ha oxfilé med tillbehör. Tillbehören har vi lyckats enas om, men inte tillagningen av själva köttet. En av oss gillar sin oxfilé medium rare (à point) och en vill ha den Medium well (cuit). Enklaste sättet att uppnå detta är att steka i en stekpanna olika länge. Eller så bryner vi hela biten och sen steker klart i ugnen. Många viktiga frågor.

Köttet köpte vi hos Percys kött här i Sollentuna. De få gångerna vi lyckas ta oss dit undrar vi varför vi inte alltid handlar där. Enda nackdelen med dem är de dåliga öppetiderna.

Chili Con Carne

2012-03-07T21:35:00.000+01:00

Detta är en barndomsfavorit för oss båda och vi lagade den helt på frihand och det blev riktigt smarrigt. Guacamolen blir pricken över i och det som gör att rätten blir LCHF på riktigt.

Chili con carne

700-800 g nötfärs

2 gröna paprikor

1 gul paprika

2 mindre gula lökar eller 1 stor

3 vitlöksklyftor

15-20 färska champinjoner

1 burk krossad tomat

1 1/2 msk tomatpuré

3 msk stark chilisås

1 köttbuljongtärning (utan glutamat)

1/2-1 finhackad chilifrukt

1 1/2 tsk spiskummin

2 krm cayennepeppar

1 msk chillipulver

salt
smör och olivolja till stekning

Till servering

guacamole

Gör så här:

Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i små klyftor. Skölj och skär champinjonerna i kvartar.

Fräs paprikan och löken i smör och olivolja. Lägg över i en stor gryta.

Stek champinjonerna och lägg i grytan.

Bryn köttfärsen i smör och lägg i grytan.

Häll i krossad tomat och 1 1/2 dl vatten. Smula i buljongtärningen. Tillsätt tomatpuré, chilisåsen, chilifrukten. Pressa i vitlöken och krydda.

Låt stå och puttra i 10 minuter.

Servera med guacamolen.

Enkel kålpudding LCHF

2012-03-05T19:59:00.002+01:00

Kålpudding är utmärkt LCHF och dessutom lämplig att göra en stor sats på och frysa in några portioner av för senare bruk.

Kålpudding LCHF 6-7 port
1 kilo blandfärs
1/4-1/2 vitkålshuvud
smör till stekning
salt
nymald svartpeppar
2+3 dl vispgrädde
1 msk koncentrerad kalvfond
3 dl vatten
soja
Till servering
lätt tinade frysta lingon

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader varmluft.

Strimla vitkålen ganska fint.

Hetta upp smör i en stekpanna och stek vitålen i omgångar. Lägg hälften av vitkålen i botten på en ugnsfast form. Salta och peppra.

Blanda färsen med 2 dl vispgrädde, salta och peppra och bred ut färsen på vitkålen. Lägg på resterande vitkål och salta och peppra.

Koka upp vattnet med kalvfonden. Häll hälften av buljongen över puddingen. Ställ in i ugnen i 40-45 minuter.

Koka upp resten av buljongen tillsammans med 3 dl vispgrädde till en sås. Smaka av med salt, peppar och en aning soja. Låt sjuda tills den tjocknat något.

Servera kålpuddingen med såsen och lingonen.

Laxbiffar

2012-03-04T18:59:00.000+01:00

Smakrika och snabblagade laxbiffar som vi serverade med grekiska grönsaker (utan fetaost) och god kall romsås.

Laxbiffar 6-8 portioner
800-1000 g laxfilé
1 röd lök
1 dl kapris
2 ägg
1 dl dill
1-2 tsk salt
nymald svartpeppar
smör och olivolja till stekning

Gör så här:
Hacka laxfilén ganska fint. Hacka löken fint. Klipp dillen fint.

Blanda laxfilén, rödlök, kapris, ägg och dill. Salta och peppra.

Forma 8 stora biffar. Stek dem i ett stekjärn ca 2 minuter per sida och stek sen klart i ugn ca 150 grader.

Kall romsås LCHF

2012-03-04T18:47:00.001+01:00

God och snabbgjord kall sås som passar bra till fisk.

Kall romsås LCHF 6-8 pers
4 dl crème fraiche
1 liten burk röd stenbitsrom
1 dl hackad gräslök
salt
nymald vitpeppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och ställ kallt i väntan på servering.

Pizzasallad LCHF

2012-03-04T09:37:00.000+01:00

Igår testade vi att göra pizzasallad till LCHF-pizzan. Egentligen trodde vi inte på det men det blev riktigt gott och passande. Nästan alla lchf-recept på pizzasallad som vi tjuvkollade på hade alldeles för lite vitvinsvinäger, men det var ju uppenbart och lätt åtgärdat.

Pizzasallad LCHF
1/4 huvud vitkål
1/2 dl olivolja
ca 3/4 dl vitvinsvinäger
ca 1 tsk finsalt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen fint.

Koka upp vatten, ta bort från värmen och lägg i vikålen någon halvminut. Häll av vattnet.

Blanda samtliga ingredienser och låt stå kallt minst någon halvtimme.

Nya ostar

2012-03-02T20:59:00.001+01:00

Eftersom vi kände det som att vi höll på att fastna rejält i brie- och chévreträsket så bestämde vi oss för att prova lite nya ostar ikväll. Dessa inhandlade vi hos Bonne vie ost & deli i den lilla saluhallen i Sollentuna centrum. Deras sortiment bestod av ett 100-tal olika ostar. Vi valde tre av dessa.

De hade såklart riktig engelsk Farmhouse Cheddar, så den tog vi såklart. Äkta cheddar är något helt annat än den svenska piratkopian. Mer sälta och smakrikedom och den smälte liksom i munnen på ett härligt sätt.

Torta Catarina är en ost gjord på komjölk från Lombardiet som vi tog eftersom den skulle vara lite som taleggio, som vi gillar. Det stämde bra, fast Torta Catarina hade mer smakrikedom och var mjuk och krämig.

Sen lät vi expediten rekommendera en ost till och hennes val föll på Brillant-Savarin. En ost av brie-typ tillverkad av komjölk och grädde från Normandie. Den är skapad av ostmästaren Henri Androuët. Brillant-Savarin har en pikant gräddig smak och passar om man gillar brie men vill ta det till en ny nivå.

Biff Stroganoff LCHF

2012-02-29T19:45:00.000+01:00

Biff Stroganoff är en klassiker som lätt blir LCHF, speciellt om man har smetana till. Biff Stroganoff passar om man behöver en lite festligare vardagsrätt. Vi serverade blomkålsris till.

Smetana är rysk syrad grädde med drygt 40 % fetthalt, som blivit mycket populärare i Sverige de senaste åren, man kan undra vad det beror på...

Biff Stroganoff LCHF 4 port
500-600 g ryggbiff
smör till stekning
1 liten gul lök
125 g färska champinjoner
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 msk tomatpuré
1/2-1 tsk dijonsenap
3 dl vispgrädde
1 msk koncentrerad kalvfond

Gör så här:
Skär ryggbiffen i strimlor.

Skala och finhacka löken. Bryn löken i smör och lägg den i en kastrull.

Skiva champinjonerna. Stek champinjonerna tills vätskan kokat ur och bryn sen i smör. Lägg i kastrullen tillsammans med löken.

Bryn köttet i smör i en het stekpanna och lägg i kastrullen med lök och svamp.

Krydda med salt och peppar, häll på grädde, tomatpuré, dijonsenap och kalvfond.

Låt koka i ca 5 minuter.

Servera med blomkålsris och smetana.

Parmesanbroccoli

2012-02-27T18:47:00.001+01:00

Gott tillbehör som vi fick inspiration till i Skaldemans senaste kokbok. Han hade dock inte skrivit några mått så vi fick gissa. Men det gick bra.

Vi serverade konjakskyckling till (kycklingfilé brynt i smör och sen kokt i konjak).
Parmesanbroccoli 4 port
2 stånd broccoli
3 dl vispgrädde
1-2 dl riven parmesan
1 vitlöksklyfta
25 g smör
salt
nymald peppar

Gör så här:
Skär broccolin i mindre buketter.

Häll i grädden och tillsätt smöret och låt koka upp.

Tillsätt broccolin och koka knappt 5 minuter.

Ta kastrullen av värmen och tillsätt osten och pressad vitlök. Salta och peppra och rör runt.

Bloggen 1 år idag!

2012-02-26T13:58:00.000+01:00

Hipp, hipp, hurra! Bloggen fyller 1 år idag!

För exakt ett år sedan tog den här LCHF-bloggen sina första stapplande steg. Då hade vi hållit på med LCHF i en månad. Egentligen började vi mest för vår egen skull, för att komma ihåg de recept vi lagade. Men nu når den faktiskt upp i drygt 40.000 besökare per månad, och detta är vi mycket glada för.

Numera gör vi den minst lika mycket för er, våra kära läsare. Så vi hoppas att ni hittar inspiration, både om ni är nybörjare eller hållit på med LCHF en längre tid. Kom gärna med synpunkter!

Fläskfilé Oscar

2012-02-25T22:06:00.000+01:00

Detta är den billigare varianten på den klassiska svenska kungarätten Filé Oscar. Vi vet inte varför vi kom på att göra detta just denna vecka...

Fläskfilé Oscar 4 port
700-800 g fläskfilé
smör
salt
nymald svartpeppar
1-2 burkar vit sparris
30-40 räkor
chilibearnaise

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader.

Skala räkorna.

Bryn fläskfilén runt om i smör. Salta och peppra. Stek klart i ugnen i ca 25 minuter.

Gör chilibearnaisen.

Låt sparrisen rinna av och fördela den sen på tallrikar.

Skiva fläskfilén och lägg på sparrisen. Toppa med räkorna.

Servera med såsen.

Valnötsbullar LCHF

2012-02-25T16:52:00.001+01:00

Ikväll anländer barnens farmor och farfar med tåget från Skåne. De kommer ganska sent så istället för middag tänkte vi det kunde vara trevligt att bjuda på en liten ostbricka och ett gott lite grövre LCHF-bröd till. Eftersom valnötter och ost ofta passar bra ihop tänkte vi testa LCHF till vardag och fests recept på Mandel- och valnötsbröd med frön. Vi la till lite mer fiberhusk för att få en mer lätthanterlig deg och tog bort brödkryddorna, eftersom en av oss inte är så fötjust i det, och istället för att göra ett helt bröd så gjorde vi 12 bullar. Nu har vi just provsmakat och de blev mycket brödlika och fantastiskt goda.

Valnötsbullar LCHF 12 bullar
100 g sötmandel
50 g valnötter
50 g sesamfrön
1/2 dl fiberhusk
1 1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g solroskärnor
50 g pumpakärnor
25 g sesamfrön
25 g hela linfrön
250 g matkvarg (kesella) 10%
6 ägg

Gör så här:
Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till ett mjöl. Blanda med övriga torra ingredienser i en bunke.

Vispa upp äggen och blanda den med matkvargen i en separat bunke.

Blanda allt och låt smeten stå och svälla i 10 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Klicka ut och forma 12 bullar på en bakplåtspapperbeklädd plåt.

Grädda i ca 25 minuter.

Lår svalna på galler under bakduk.

Parmesanchips

2012-02-24T23:16:00.000+01:00

Parmesanchips är perfekt om man blir sugen på chips. De kan även användas som garnityr till maträtter om man vill ha något krispigt.

Servera gärna med en dipp gjord på creme fraiche och sambal oelek.

Parmesanchips
2-3 dl finriven parmesan
ev. kryddor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Fördela parmesanen i små högar på en bakplåtspappersbeklädd plåt och platta till.

Grädda i ugnen i ca 5 minuter.

Ta ut plåten och låt svalna.

Het räkpanna LCHF

2012-02-24T19:51:00.000+01:00

Snabb och god fredagsrätt med räkor och lagom hetta. Vi serverade LCHF-pasta till.

Het räkpanna LCHF 2 port
600 g oskalade räkor
2 dl crème fraîche
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk vitvinsvinäger
½-1 msk curry
1 krm cayennepeppar
½ msk paprikapulver
lite salt
olivolja

Gör så här:

Skala räkorna.

Hacka lök och vitlök fint.

Fräs löken i lite olja i en stekpanna. Tillsätt vinägern och kryddorna och låt koka in.

Blanda i crème fraîche. Lägg till sist i räkorna och ta bort stekjärnet från plattan.

Servera med LCHF-pasta eller blomkålsris.

Trerättersmeny av Klara Desser

2012-02-23T18:38:00.000+01:00

Efter nio böcker om GI har Klara Desser äntligen släppt en LCHF-kokbok, Näringsrik & Naturlig LCHF. Som vanligt är boken mycket välgjord, med lättlagade recept på rätter med mycket smak.

Vi har fått förlagets tillåtelse att publicera en festlig trerätters meny, som räcker till 4-6 personer minst. De fina bilderna är tagna av Hans Desser.

Broccolisoppa med riven parmesanost

1 gul lök

1/2 msk smör

5 dl vatten

500 g fryst eller färsk broccoli

2 dl vispgrädde

salt och svartpeppar

2 1/2 dl riven parmesanost

Skala och hacka löken. Fräs löken i smöret i en kastrull. Tillsätt vattnet. Låt koka upp. Lägg i broccolin i kastrullen, låt koka tills den är mjuk.

Mixa brooccolin och tillsätt vispgrädde, låt soppan koka upp. Smaksätt med salt och peppar. När man inte använder buljong kan det behövas mer salt än man tror. Smaka dig fram. Häll upp soppan i tallrikar och toppa med riven parmesanost.

Stekt torsk med rättikagratäng och spenatpesto

2 dl mandelmjöl

1 dl svarta eller vita sesamfrön

salt och peppar

ca 800 g torskfilé

rikligt med smör att steka i

600 g rättika

2 dl crème fraiche

2 tsk fransk senap

2 dl riven parmesanost

70 g babyspenat

1/2 dl olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjölet med sesamfrön, salt och peppar. Dela filéerna i 2-3 bitar. Vänd dem sedan i mjölblandningen. Stek i ganska mycket smör på relativt hög värme. De ska bli knapriga.

Skala och skiva rättikan. Koka upp vattnet och lägg i rättikan. Låt koka ca 10 minuter. Häll av vattnet och låt rättikorna rinna av ordentligt. Lägg dem sedan i en smord form. Blanda crème fraiche med senap och lite salt och peppar. Fördela röran över rättikorna och strö över det mesta av osten (spara en halv dl till spenatpeston). Låt stå i ugnen 10-15 minuter. Känn med en sticka så att rättikan är mjuk.

Mixa spenat och olivolja. Blanda ner resten av den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.

Chokladmoussetårta med apelsinsmak

250 g mörk choklad med apelsinsmak, 70%

4 dl grädde

2 msk mörk rom

250 g mascarpone

2 msk kakao

Hacka chokladen. Koka upp hälften av grädden. Ta ifrån värmen och tillsätt chokladen. Rör om tills chokladen har smält och krämen är är blank och slät. Rör ner rommen och låt sedan smeten svalna lite.

Vispa resten av grädden tillsammans med mascarponen till krämig konsistens. Sikta ner kakaon i chokladkrämen och vänd sedan ner det hela i gräddsmeten.

Klä en springform invändigt med plastfolie. Bred ut smeten i formen, täck med plastfilm och ställ kallt att stelna, gärna över en natt.

Lägg upp tårtan på ett fint fat och lyft bort plastfolien. Dekorera med bär eller ätbara blommor. Mönstret på bilden är gjort med en gaffel.

Remouladsås LCHF

2012-02-22T18:29:00.002+01:00

God sås som passar till fisk om man äter liberal LCHF.

Vi hade den till LCHF-fiskpinnar.

Remouladsås LCHF 3-4 port
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 dl hackad ättiksgurka
1/2 tsk senapspulver eller dijonsenap
2 msk kapris
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och blanda väl.

Ställ kallt i väntan på servering.

LCHF-semlor

2012-02-21T20:12:00.000+01:00

Efter att ha gjort tre försök på lika många dagar så fick vill till härliga LCHF-kardemummabullar på mållinjen idag.

Dessa kardemummabullar gjorde vi LCHF-semlor av, som blev klart över förväntan.

LCHF-Semlor 6 mindre semlor
LCHF-kardemummabullar
5 små ägg 
1/2 dl sukrin
50 g osaltat smör 
1/2 dl vispgrädde 
3/4 dl kokosnötsmjöl
3/4 dl mandelmjöl 
1/2 dl fiberhusk  
2 tsk bakpulver 
1 tsk nymalen kardemumma  
LCHF-mandelmassa
1/2 dl mandelmjöl
2 tsk sukrin
1 msk vispgrädde
Till servering
Fast vispad grädde
Sukrin melis

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och sukrin poröst med elvisp.

Tillsätt smält smör och grädde, vispa.

Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta med en sil ner i smeten, blanda väl.

Låt svälla i ca 10 minuter.

Forma till 6 runda bullar med blöta händerna och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna ordentligt.

Blanda ingredienserna till mandelmassan.

Skär av ett litet lock på bullarna och ta ut lite av inkrämet i bottnen. Lägg på skivad mandelmassa och rikligt med vispad grädde. Lägg på locket och strö på sukrin melis med hjälp av en sil.

Kladdkaka med mintsmak LCHF

2012-02-19T15:09:00.001+01:00

För att orka ta oss igenom tredje deltävlingen av schlagerfestivalen så kände vi igår att vi var tvungna att stärka oss med något. Valet föll på att försöka få till vår bästa LCHF-kladdkaka och det lyckades. Denna kommer vi göra igen!

Den enda låt som inte var jättedålig var ju Andreas Johnsson, men så hade han ju också inspirerats av ett av våra favoritbands största hit.

Kladdkaka med mintsmak LCHF 8 port
4 ägg
200 g mörk choklad 70%
200 g osaltat smör
1/2 dl sukrin
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk mandelmjöl

10 droppar pepparmyntolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smör och choklad på låg värme. Tillsätt pepparmyntoljan.

Vispa ägg, sukrin och vaniljpulver luftigt. Tillsätt mandelmjölet.

Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund till.

Häll smeten i springform ca 25 cm i diameter och grädda i 7-8 minuter.

Låt stå kallt någon timme.

Servera med lätt vispad grädde smaksatt med vaniljpulver.

Tacoomelett

2012-02-19T13:52:00.001+01:00

Vi åt tacosallad igår kväll och stekte alldeles för mycket färs. Så det fick bli tacoomelett till lunch idag. Det blev riktigt gott och ett bra alternativ för den som vill ha en omelett med mer smak.

Tacoomelett 2-3 port
Omelettsmet
6 ägg
3 msk vispgrädde
salt
nymald svartpeppar
Fyllning
tacofärs
skivad tomat
skivade jalapeños
riven ost
Tillbehör
guacamole
gräddfil

Gör så här:
Vispa ihop ägg, grädde och kryddor.

Stek tills omeletten är halvfast och lägg i färsen, skivad ost och tomat- och jalapeñosskivor. Stek klart omeletten.

Servera med guacamole och gräddfil.

Frukostmuffins LCHF

2012-02-19T10:30:00.000+01:00

Supergoda smördrypande frukostmuffins!

Frukostmuffins LCHF 12 muffins
150 g osaltat smör
4 ägg
1 dl crème fraiche
1 dl riven ost
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
frön till topping (t ex solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller vallmofrön)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig.

Placera ut 12 mellanstora muffinsformar i en muffinsplåt.

Smält smöret och låt svalna lite.

Vispa äggen pösigt.

Rör i smör, crème fraiche och den rivna osten i de uppvispade äggen.

Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör sedan ner dem i smeten.

Häll smeten i muffinsformarna och strö på frön.

Grädda i ugnen cirka 15 minuter.

Servera ljumna, gärna med något gott pålägg.

Dry Martini

2012-02-18T19:49:00.000+01:00

Den mest berömda av alla cocktails är ett bra val om man vill hålla nere på kolhydraterna och ändå dricka med stil. Torr vermouth har 3, 5% kolhydrater och gin endast 0,3% kolhydrater.

Ska man följa traditionen så rör man spriten med is, men vi gör som James Bond och skakar den med is. Skakning gör den förvisso mindre klar och snygg, men den blir å andra sidan bättre kyld och aningen svagare eftersom isen ger ifrån sig mer vatten av skakning än rörning (i alla fall vi har blivit lite känsligare mot alkohol sen vi drog ner på kolhydraterna).

Vill man så kan man tillsätt lite pressad citron också.

Dry Martini 1 glas
5 cl gin
1 1/2 cl torr vermouth
1-3 cocktailoliver
ev. citron

Gör så här:
Rör eller skaka gin och vermouth med is.

Häll upp i ett glas med 1-3 cocktailoliver.

Grekisk spenatpaj LCHF

2012-02-18T16:32:00.003+01:00

Denna grekiska spenatpaj (spanakópita) med massor av fetaost blev verkligen mycket godare än vi vågat hoppas på. Den passade dessutom perfekt till något så helsvenskt som gravad lax.

Vi gjorde vår på fryst bladspenat, men vill man göra den på färsk går det också bra, men då bör man nog ha minst ett halvt kilo från början.

Grekisk spenatpaj LCHF 4-5 port
1 1/2 sats LCHF pajskal
Fyllning
300 g fryst bladspenat
1 lite gul lök
200 g fetaost
1 dl hackad dill
3 ägg
1/2 tsk salt
nymald svartpeppar
smör och olivolja till stekning

Gör så här:
Gör pajdegen och kavla eller tryck ut den ganska tunnt i en springform, upp till drygt 3 cm på kanten. Stick några hål i bottnen med en gaffel. Kavla ut resterande deg till locket. Ställ allt kallt i minst en halvtimme.

Tina bladspenaten tillsammans med lite vatten i en kastrull på låg värme. Kram ur det vatten som bildas, förslagsvis i en sil.

Hacka löken rätt fint och stek den mjuk i smör och olivolja på medelvärme.

Smula fetaosten ganska fint. Vispa upp äggen.

Blanda bladspenat, stekt lök, smulad fetaost, dillen, det mesta av äggen (spara lite till att pensla locket på pajen med). Salta och peppra.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda det kylda pajskalet i 8-10 minuter.

Ta ut och häll i fyllningen.

Lägg på locket (det gör inget att det spricker se bara till att pussla så det täcker). Pensla med ägget och stick några hål i locket med en gaffel.

Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Värmen kan behöva sänkas om pajen får för mycket färg. Man kan även lägga över lite aluminiumfolie.

Ta ut och låt svalna lite innan servering.

LCHF-pizza

2012-02-17T19:48:00.000+01:00

Äntligen en LCHF-pizza värd namnet. Vi har testat flera omelettpizzor och köttpizzor, men de har inte blivit speciellt pizzalika. Men idag testade vi att kombinera några recept vi gillar till en ny variant på pizzabotten. Och resultatet blev mycket bra, med en botten som hade tuggmotstånd, brödighet och till och med var lite knaprig.

LCHF-pizza 2 st
tunnt skivad parmaskinka
2 mozzarella, grovt rivna
lite olivolja
pofiber
finriven parmesan
Pizzasås
1 hackad charlottenlök
2 dl krossad tomat
1/2 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 msk tomatpuré
torkad oregano
salt
nymald svartpeppar
smör
Pizzabotten LCHF
5 ägg
2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smält smör
1/2 dl vispgrädde

Gör så här:

Pizzasås: Stek charlottenlöken i lite smör i en liten kastrull. Tillsätt krossad tomat, vatten och olivolja. Låt småkoka i minst 10 minuter gärna längre.

Smaka av med tomatpuré, salt, oregano och svartpeppar. Låt såsen svalna.

Pizzabotten LCHF: Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Klä två ugnsplåtar med bakplåtspapper.

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa äggen fluffiga med maskin.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dessa och låt stå och svälla i minst 5 minuter.

Tillsätt smör och grädde till äggen och rör runt.

Klicka ut smeten på bakplåtspappret, strö på lite pofiber och därefter parmesan.

Grädda sen bottnarna i ca 10 minuter.

Ta ut bottnarna och bred på lagom mycket tomatsås och toppa med mozzarella. Grädda i ca 5 minuter till.

Lägg på skivad parmaskinka och ringla över lite olivolja och ät direkt.

Aïoli

2012-02-17T13:43:00.000+01:00

Populär sås som många tror kommer Spanien, och då oftast från Katalonien, men som med största sannolikhet, i sin nuvarande form, kommer från Provence i Frankrike. Allra mest populär är aïoli dock troligtvis i Spanien, även om den förekommer flitigt i hela nordvästra Medelhavsområdet. Den ursprungliga spanska varianten var endast med olivolja och vitlök, tekniken att använda äggula är fransk. Numera görs aïoli dock på det franska sättet även på de flesta håll i Spanien.

God är det i alla fall och ett mycket bättre alternativ för den som vill äta LCHF, tack vare att den bara innehåller nyttiga saker och då framförallt olivolja.

Ta dock inte den allra mest smakrika olivoljan utan försök hitta en mildare. Vår mortel är så liten att vi var tvungna att halverad nedanstående recept.

Aïoli passar till mycket, vanligast är den till skaldjur och fisk, gärna fisksoppa.

Aïoli
1 äggula
4 klyftor vitlök
2 1/2 dl mild olivolja
salt
nymald peppar

Gör så här:
Mortla vitlök och olivolja tills det blivit en jämn massa och inga vitlöksbitar är synliga.

Tillsätt olivoljan, först bara några droppar och arbeta in i emulsionen. Sen lite mer åt gången. Tills allt är en jämn sås.

Smaka av med salt och peppar.

Paprikakyckling LCHF

2012-02-16T20:43:00.002+01:00

Härlig, lite lyxig vardagsrätt som går snabbt att göra. När allt är inne i ugnen gör man blomkålsris att ha till.

Paprikakyckling LCHF 4-5 port
800-1000 g kycklingfilé
1 liten gul lök
1 gul paprika
1 grön paprika
1 röd chilifrukt
5 dl visprädde
1 msk dijonsenap
1 msk koncentrerad kycklingfond
smör och olivolja till stekning
salt
nymald svartpeppar
färsk timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader varmluft eller 200 grader vanlig.

Bryn kycklingfilédelar hastigt i het panna. Krydda med salt och peppar. Lägg i en smord form. Strö på färsk timjan.

Lägg över i en smord form.

Skala, skiva lök och fräs löken i smör och olivolja någon minut.

Strimla paprikorna och fräs i smör och olivolja några minuter.

Halvera den röda chilifrukten och ta bort mellanväggar och kärnor. Hacka den i mindre bitar och strö över kycklingen.

Blanda samman grädde, dijonenap och koncentrerad kycklingfond. Salta och peppra. Häll alltsammans över kycklingen i formen.

Ugnsstek i 15-20 minuter tills de är klara.

Ta ut ur ugnen och strö på hackad timjan.

Servera med blomkålsris.

Kebabsallad

2012-02-16T13:27:00.000+01:00

Kebabsallad blir ofta räddningen när man inte har planerat, inte vill spendera några större pengar på restaurang och framförallt har bråttom att få något i magen som inte badar i kolhydrater. Men har man tid så kan man såklart göra sin egen kebabsallad. Vi testade det en gång tidigare och det blev gott även då, men själva kebabköttet såg inte nåt vidare ut. Men vi hittade dock en annan tillagningsteknik på LCHF till vardag och fest och den fungerade mycket bättre.

Denna rätt är utmärkt även till människor som inte äter LCHF.

Kebabsallad 4 port
300-400 g lammfärs
300-400 g blandfärs
1 ägg
Hemgjord kebabkrydda
1 tsk salt
1/4 tsk nymald svartpeppar,
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk kajennpeppar
1/2 tsk vitlökssalt
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk malen koriander
Grönsaker
skivad tomat
strimmlad grön paprika
skivad rödlök
peferoni
isbergssallad
skivad gurka
strimmlad sallad
Röd kebabsås
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl krossad tomat
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
1-2 tsk spiskummin
salt
nymald svartpeppar
olivolja
smör
Vitlökssås till kebab
4 dl turkisk yoghurt
4 vitlöksklyftor
lite olivolja
salt

Gör så här:
Röd kebabsås: Hacka löken fint och stek lätt i smör och olivolja. Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, vatten, pressad vitlök och spiskummin. Låt koka på svag värme i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa med en stavmixer.

Hemgjord kebabkrydda: Morta samtliga ingredienser.

Vitlökssås till kebab: Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök och olivolja. Smaka av med salt.

Kebabkött: Blanda färsen med ägget. Tillsätt minst hälften av kebabkryddan (vill man ha det extra starkt tar man allt).

Dela färsen i 3-4 delar och kavla ut den mellan bakplåtspapper och plastfolie, ta bort plastfolien och lägg på plåtar.

Grädda mitt i ugnen på 240 grader grill, i ca 5 minuter på ena sida, vänd på köttet och grilla 2 minuter på andra sidan.

Skär eller riv köttet i bitar och servera med såser och grönsaker.

Coleslaw

2012-02-15T22:44:00.000+01:00

Vi älskar coleslaw. Det är en av de bästa salladerna. Dels för att den är härligt fet, men också för att den passar till så mycket och är så god. Den passar till grillat, hamburgare, kyckling, korv och lax. Man kan äta lite till frukost också. Ha alltid en bytta coleslaw i kylen!

Coleslaw blir bäst om den görs långt i förväg.

Coleslaw 4 port
1/2 litet strimlat vitkålshuvud (vi använder vår mandolin)
1/2 tunnt skivad gul eller röd lök
ev. 1 riven morot1 1/2 msk dijonsenap
1 msk pressad citron
2 dl creme fraiche
1 1/2 dl majonnäs
nymald svartpeppar
lite salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och ställ kallt.

Cupcakes med chokladmoussetopping och hallongömma LCHF

2012-02-14T19:58:00.002+01:00

Detta blev faktiskt helt obeskrivligt gott idag på Alla-hjärtans-dag.

Cupcakes med chokladmousse och hallongömma LCHF 12 st
12 chokladmuffins efter Mariannes recept
Chokladmoussetopping
100 g mörk choklad 70%
3 dl vispgrädde
2 äggulor
Hallongrädden
100 g frysta tinade hallon eller färska
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Gör muffinsarna och låt svalna.

Chokladmousse: Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden lätt. Rör ner äggulorna i den smälta chokladen och blanda chokladsmeten med lite av den vispade grädden. Blanda i resten av grädden. Ställ i kylskåp i minst en timme.

Hallongrädden: Vispa grädden lätt. Tillsätt hallonen och vispa till lagom konsistens.

Gröp ur ett hål i mitten på varje muffins. Fyll hålet med hallongrädde. Spritsa chokladmousse ovanpå muffinsarna. Dekorera med med något valfritt.

Moussaka LCHF

2012-02-13T12:57:00.002+01:00

Igår gjorde vi vår bästa moussaka någonsin! Den tog lite tid, drygt två timmar innan den gick att sätta tänderna i, men det var det värt.

Gör hela receptet även om ni bara är 1 eller två som ska äta, den blir utmärkt som matlåda.

Moussaka LCHF 6-7 portioner
3-4 mindre auberginer
salt
olivolja
smör
1 dl pofiber
2 dl riven ost
Ostsås
7 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl olivolja
salt
nymald
svartpeppar
3 ägg
3 dl riven ost
Köttfärssås
2 gula lökar
500 g lammfärs
500 g blandfärs
1 burk krossade tomater
1-2 dl torrt vitt vin
1 msk kanel
3 vitlöksklyftor
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Skiva auberginerna ganska tunnt, ca 3-4 mm. Strö på salt och låt ligga minst en halvtimme.

Ostsåsen: blanda grädde och olivolja i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt det koka en stund så det tjocknar en aning. Rör ibland så det inte bränner fast.

Tillsätt salt och peppar och riven ost. Ta bort från värmen. Vispa upp äggen och tillsätt. Låt svalna.

Köttfärssås: hacka löken ganska fint. Stek den mjuk i rikligt med smör och olivolja. Lägg i en stor kastrull.

Bryn färsen i två omgångar på hög värmen i smör och olivolja. Finfördela färsen med stekspden eller en gaffel. Lägg i kastrullen med löken.

Tillsätt krossad tomat, vin, pressad vitlök och kryddor.Låt koka på medelvärme i minst 15 minuter. Smaka av med eventuellt mer kryddor.

Sätt ugnen på 225 grader varmluft.Skölj av auberginskivorna och torka dem.Stek dem på hög värme i rikligt med smör och olivolja.

Lägg hälften av skivorna omlott i en stor ungssäker form. Lägg på hälften av köttfärssåsen. Häll över 1/3-del av ostsåsen. Lägg ett lager aubergine till följt av färs och resten av såsen.

Strö över pofiber och toppa med osten.Grädda i ugnen i drygt 30 minuter tills den fått fin färg.

Låt svalna lite innan servering. Servera med till exempel en grekisk sallad.

Vinterutflykt till Akalla By

2012-02-12T17:13:00.006+01:00

Idag var det en härlig vinterdag, i alla fall i norra Stockholmsområdet, och vi passade på att göra en liten utflykt.

För några år sedan upptäckte vi av en slump en fantastisk 4H-gård i Akalla, som ligger som en hägring mellan miljonprogramshusen. Vi har besökt den ett antal gånger sedan dess och våra barn gick på läger där i höstas. Dock har vi aldrig varit där på vintern, men även det var en trevlig upplevelse. Barnen fick träffa sina favoritdjur, shetlandsponnyn Lukas (på bilden) och franska väduren Greger. Dessutom blev det varsin kort ridtur à 20 kr (ponnyridningen är öppen de flesta söndagar med start klockan 13).

Vi hade med oss matmuffins med fetaost och soltorkad tomat och varm choklad LCHF.

Matmuffins med fetaost och soltorkad tomat

2012-02-12T17:02:00.003+01:00

Smarriga och mättande äggmuffins som pasar som tillbehör, brunch eller picknickmat.

Matmuffins med fetaost och soltorkad tomat 12 muffins
8 ägg
1 dl vispgrädde
1 1/2 dl riven ost utan för mycket smak
1/2 dl riven parmesan
nymald svartpeppar
salt
ev. oregano eller basilika
150 g fetaost, tärnad
ca 6 st marinerade soltorkade tomater, skurna i mindre bitar
ca 10 svarta oliver, urkärnade och skivade

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa ihop ägg och grädde.

Tillsätt den rivna osten och krydda.

Blanda i fetaosten, soltorkad tomat och oliver i smeten.

Häll i muffinsformar som placerats i en muffinsplåt.

Grädda i ca 20 minuter.

Varm choklad LCHF

2012-02-12T16:48:00.001+01:00

Härligt värmande varm choklad som passar bäst på vinterutflykter. Vill man inte ha mjölk kan man ersätta den med mer grädde eller vatten.

Varm choklad LCHF 4 glas
4 dl mjölk (3 %)
4 dl vispgrädde
50 g mörk choklad minst 70 %
1 msk kakaopulver
ev. 1 msk sukrin alt. 1/2 msk LCHF-socker
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk mald kardemumma
lättvispad grädde till servering

Gör så här:
Värm mjölk och grädde.

Tillsätt den mörka chokladen bruten i bitar och övriga ingredienser.

Ta med chokladen tillsammans med grädden på en vinterutflykt.

Kycklingsouvlaki

2012-02-11T22:08:00.002+01:00

Ikväll var det dags för lite grekiskt igen. Det kan liksom aldrig bli fel. Grilljärnsgrillad kycklingsouvlaki med grekisk bondsallad och såklart tzatziki.

Kycklingsouvlaki 4 port
4 kycklingfiléer
2 lime
2 citroner
salt
nymald svartpeppar
olivolja
2-3 vitlöksklyftor
torka oregano

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar och marinera den saften av 1/2 citron, salt, nymald svartpeppar, olivolja och pressad vitlök. Minst en halvtimme men gärna typ en halv dag.

Klyfta återstående citroner och lime.

Trä upp kycklingen på spett varvat med citron och lime.

Strö på oregano.

Grilla på ett hett grilljärn eller en utegrill.

Servera med grekisk bondsallad och tzatziki.

I kockens glas: Retsina

I kockens öra: Fleet Foxes – Mykonos

Gäddqueneller

2012-02-11T14:59:00.008+01:00

Gäddqueneller, eller gäddfärsqueneller som det väl egentligen heter, är fransk husmanskost som även blivit införlivat i den svenska husmanskosten. Gäddqueneller är perfekt LCHF utan att man behöver ändra på något i receptet.

Gäddan har ett oförtjänt dåligt rykte som matfisk. Visst innehåller den en massa ben trots att den är filéad, men kör man den i mixer så blir det helt ofarligt. Den dåliga smaken beror mest på att de flesta smakar på gädda som är fångad på sommaren eller tidig hös, när vattnet är som varmast och således fiskköttet inte är i bästa form. Nu på vintern och kanske allra mest i februari-mars är den som finast, och kallas ibland "isgädda".

Vi har velat testa att laga gäddqueneller några år och nu tog vi mod till oss och beställde av vår lokala fiskhandlare Lindius fisk.

Receptet vi utgick ifrån hittade vi i Niklas Husmansklassiker.

Servera med något gott tillbehör, vi hade ljummen brysselkål med stekt bacon och parmesan och en vitvinssås.
Gäddqueneller 4 port
600 g gäddfiléer
2 små ägg
5 dl vispgrädde
1 1/2 tsk salt
riven muskot
nymalen vitpeppar
1 1/2 dl lättsaltat vatten
olivolja till plåten

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Skär gäddfiléerna i mindre bitar och lägg dem i matberedarens skål tillsammans med saltet. Ställ in ett tag i frysen eller om det är vinter, och det bör det ju vara när man gör den här rätten, ställer man helt enkelt ut den.

Vispa upp äggen.

Kör matberedaren tills filéerna är väl mosade.

Tillsätt grädden i en tunn stråle medan maskinen går.

Tillsätt ägg, muskot och vitpeppar och kör snabbt ihop det.

Smörj en plåt med olivolja

Forma queneller med hjälp av två matskedar som man doppar i kallt vatten mellan varje.

Lägg quenellerna på plåten och häll på det lättsaltade vattnet.

Grädda i ugnen i 10-12 minuter.

Servera med tillbehören.

Ljummen brysselkål med stekt bacon och parmesan

2012-02-11T14:35:00.000+01:00

Tillbehör med massor av smak.

Ljummen brysselkål med stekt bacon och parmesan 4 port
500 g färsk eller fryst brysselkål
1 paket bacon
hyvlad parmesan
salt
nymald peppar

Gör så här:
Koka brysselkålen och håll varmt.

Stek baconet och blanda med brysselkålen.

Toppa med hyvlad parmesan och servera med salt och peppar.

Månadens fråga februari 2012: Vilken är den bästa grönsaken för oss som äter enligt LCHF?

2012-02-11T07:18:00.003+01:00

En av myterna kring LCHF är att man äter minimalt eller i värsta fall inga grönsaker. Är man riktigt strikt med kolhydraterna så kan man låta bli grönsakerna ett tag, men vill man äta god och varierad LCHF som håller längden är de ett måste. Och ett gott sådant.

Men vilka grönsaker är bäst? Det beror såklart på ur vilken vinkel man ser det. Rent kolhydratsmässigt finns det tabeller. Men den bästa grönsaken är såklart både kolhydratfattig, vitaminrik, god, fet och mångsidig i matlagningen.

Det är alltså inte konstigt att avokado var den grönsak, eller det är ju egentligen en stenfrukt, som vann vår webbfråga med hela 38 % av rösterna. Man kan äta den som den är med sked, man kan ha den i sallader, man kan göra guacamole, smoothies och mycket mer. Att den dessutom innehåller nästan 20 % fett gör ju inte saken sämre. En värdig vinnare på alla sätt helt enkelt.

Om andraplatsen var kampen hårdare och det stod som väntat mellan ärkerivalerna broccoli (21 % av rösterna) och blomkål (17 %). Vi håller kanske kämpen blomkålen som en lite större favorit, men broccoli är ju aningen lättare att ha att göra med. Man kan servera dem enkelt kokta, göra soppor, sallader och mos. Båda är helt enkelt oumbärliga när man lagar god LCHF.

På fjärdeplatsen återfanns vitkål (7%). Den är kanske inte riktigt lika mångsidig men en favorit som kan serveras rå, smörstekt, i coleslaw och såklart i kålpudding.

Bubblare var spenat (4 %), oliver (2 %) och sparris (2 %). Det är kanske lite förvånade att oliver inte hamnar högre med tanke på att de är goda, feta och kolhydratfattiga. Ett annan överraskande resultat var att brysselkål hamnade så lågt med endast 1 % av rösterna, speciellt nu när det är säsong. Har man inte testat denna grönsaksjuvel, till exempel kokt till kött och sås, så rekommenderar vi det varmt.

Omröstningen fick hela 269 röster. Det tackar vi för.

Chai te LCHF

2012-02-07T21:43:00.001+01:00

Innan vi började med LCHF brukade vi göra chai te ibland. Chai te har smaker som vi idag nästan tänker på som svenska, kardemumma, kanel, ingefära och nejlika, men som egentligen är väldigt exotiska. Idag testade vi att göra en LCHF-version av denna indiska dryck, och det blev mycket gott och passar bra en februarikväll.

Det osmaksatta teet hittade vi i den lilla trevliga tehandeln Charabang i Hötogshallen.

Chai te LCHF 2 glas/koppar

3 dl vatten

3 dl vispgrädde

2 hela kanelstänger

5 bitar (ca 1 cm stora) färsk ingefära

1 1/2 tsk hela kardemummakärnor

15-20 hela nejlikor

2 tesilar fyllda med osmaksatt starkt svart te

lite sukrin

1 dl grädde, vispad

malen kanel

Gör så här:

Häll vatten och grädde i en kastrull. Tillsätt kanelstänger, ingefära, kardemumma och nejlikor och koka i ca 15 minuter. Skumma av skinnet som bildas då och då.

Sila av vätskan i två glas och lägg i tesilarna och låt dra i ca 3 minuter.

Tillsätt sukrin och rör runt. Toppa med grädde och strö på lite kanel.

Njut!

Fiskpinnar LCHF

2012-02-06T18:30:00.002+01:00

Ett fullt fungerande och gott recept på panerade fiskpinnar LCHF som vi fick inspiration till från bloggen ryska dockor.

Detta kommer garanterat bli en vardagsfavorit hemma hos oss och dubbelpanerringen med kokosflingor kommer säkert användas till olika recept framöver.

Vi serverade LCHF-mos, currydressing och citronklyfta till.

Fiskpinnar LCHF 4 port
400 g fryst torskblock eller motsvarande
ca 2 dl kokosnötsmjöl
3 ägg
100 g kokosflingor
salt
nymald svartpeppar
kokosolja till stekning

Gör så här:
Tina fisken och separera sedan filéerna.

Sätt ugnen på 175 grader.

Torka filerna med hushållspapper och dela dem i 2-3 bitar var.

Häll kokosnötsmjölet i en skål och blanda med salt och peppar.

Vispa upp äggen i skål nummer 2.

Häll kokosflingorna i skål nummer 3.

Börja med att vända filébitarna i mjölet, sedan i ägget och avsluta med att vända dem i kokosflingorna.

Stek i kokosolja på strax över medelvärme tills de fått färg och stek sedan klart i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med LCHF-mos, en kall sås som passar till fisk och en citronklyfta som man kan pressa över fisken.

Blomkotto (LCHF-risotto)

2012-02-06T15:11:00.002+01:00

Grundrecept på ett supergott, krämigt tillbehör med massor av smak. En omgång räcker till fyra förrätter eller som tillbehör till fyra huvudrätter.

Blomkotto kan, precis som risotto varieras i det oändliga, tillsätt till exempel lite stekt svamp för att göra den matigare.

Blomkotto (LCHF-risotto)
1 normalstort blomkålshuvud
1 grönsaksbuljongtärning utan glutamat (eller någon annan sort beroende på vad man tänker tillsätta sen)
5 dl vatten
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
en rejäl smörklick
lika mycket olivolja
1 dl torr vermouth (vi använde Noilly Prat) eller torrt vitt vin
havsalt
nymald svartpeppar
50 g smör
2 dl nyriven parmesan

Gör så här:
Riv blomkålen grovt. Gå inte så långt in i stjälken. Skala och hacka löken och pressa vitlöken.

Fräs löken och vitlöken i smör och olja på låg värme i en tjockbottnad kastrull i ca 10 minuter.

Koka upp vattnet och vispa ner buljongtärning.

När löken känns mjuk höjer man värmen och lägger i blomkålen och häller på vermouth/vin. Låt alkoholen koka bort. Häll på hälften av buljongen och låt den koka in på medelvärme. Rör om då och dä. Smaka på riset om konsistensen är lagom. Tillsätt annars med buljong i omgångar och rör om tills den känns bra. Smaka av med salt och peppar.

Ta av från värmen och tillsätt smör och riven parmesan. Låt smälta.

Servera genast.

Quiche Lorraine à la LCHF

2012-02-05T21:01:00.001+01:00

Världens troligtvis mest kända matpaj, ja den är faktiskt mer känd än tacopajen. Tros härstamma från Lorraine i nordöstra Frankrike, den byter dock namn efter vilken ost man har i. Har man gruyère i så blir det en quiche vosgienne. Lägger man till lök så blir det en quiche alsacienne. Får man inte tag i emmentaler så kan man ta en vällagrad gréve.

Quiche Lorraine à la LCHF 3-4 port
Pajskal LCHF
Fyllning
3 ägg
150 g rökt skinka
2 1/2 dl riven emmentaler-ost
2 1/2 dl vispgrädde
salt
nymald svartpeppar
riven muskotnöt

Gör så här:
Gör pajskalet och klä en flack pajform och ställ kallt i minst en halvtimme.

Förgrädda i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter.

Strimla skinkan och blanda med skinka, ost, vispgrädde och kryddor.

Grädda i 175 grader i 25-30 minuter tills pajen stannat och fått fin färg.

Servera med en krispig grönsallad, lite balsamvinäger och olivolja på salladen är gott om man tolererar sånt.

Pasta carbonara LCHF

2012-02-05T15:30:00.001+01:00

Lättlagad klassisk italiensk rätt. Den blir såklart inte exakt som originalet när man inte har pasta, men den blev ändå väldigt god.

En bra rätt att vara två på när man lagar, en gör LCHF-pastan och den andra gör såsen.

Pasta carbonara LCHF 4 port
LCHF-pasta
4 dl vispgrädde
2 dl riven parmesanost
4 äggulor
2 paket bacon
ev persilja till servering

Gör så här:
Stek baconet och ställ åt sidan.

Koka upp grädden. Sänk till svag värme och rör ner hälften av osten så den smälter. Låt sjuda några minuter.

Rör ner baconet och ta kastrullen av värmen och rör sedan ner äggulorna.

Blanda med pastan så den blir varm.

Toppa med lite färsk persilja.

LCHF-pasta

2012-02-05T14:55:00.000+01:00

Denna pasta fungera bra som ersättare för färsk pasta i lasagne. Den går även att göra strimlor av och blanda med olika pastasåser. En omgång av LCHF-pasta räcker ungefär till fyra portioner åt vuxna.

LCHF-pasta 2 plåtar
8 ägg
250 g philadelphiaost
1 dl fiberhusk

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggen poröst.

Tillsätt philadelphiaost och fiberhusk och vispa ihop.

Låt svälla i 10 minuter.

Dela "degen" i två delar och kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper. Lägg på plåtar.

Grädda i ugnen ca 10 minuter.

Låt svalna.

Ostpones

2012-02-05T07:40:00.000+01:00

Gjorde denna variant på pones idag, de blev lite "saftigare" än vanliga pones. Väldigt goda helt enkelt.

Ostpones 8 st
6 ägg
2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
2 dl riven ost, till exempel grevé
1/2 dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna lite.

Sätt ugnen på 180 grader varmluft/200 grader vanlig. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Vispa äggen fluffiga med maskin.

Tillsätt smör, ost och grädde till äggen och rör runt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dessa och låt stå och svälla i minst 5 minuter.

Klicka ut smeten/degen på bakplåtspappret och grädda sen bröden i ca 12-14 minuter.

3 dippsåser

2012-02-04T21:07:00.001+01:00

Tacodippsås
2 dl crème fraiche
1 1/2 msk tacokrydda

Ädelostdippsås
2 dl crème fraiche
70 kvibille gräddädel

Vitlöksdippsås
2 dl crème fraiche
3 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
Blanda i god tid och ställ kallt.

Servera med gurkstavar, morotsstavar eller andra grönsaker.

Fläskkotlett i ugn med sambalsås

2012-02-04T20:48:00.001+01:00

Superenkel fläskkotlett i ugn, med lite sting från sambal oelek. Vi serverade kokt brysselkål till, men man kan ta vad man känner för.

Fläskkotlett i ugn med sambalsås 6 port
2 kilo fläskkotlett helst med ben
salt
nymald svartpeppar
smör och olivolja till stekning
Sambalsås
4 dl vispgrädde
3 dl crème fraiche
3-4 tsk sambal oelek
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader varmluft/200 grader vanlig.

Salta och peppra på kotletterna och bryn dem på båda sidor i en stekpanna.

Lägg kotletterna omlott i en stor ungsform.

Blanda ingredienserna till såsen och häll över kotletterna i formen.

Grädda i 30-40 minuter.

Servera me till exempel kokt brysselkål.

Moules à la crème

2012-02-04T14:38:00.001+01:00

Klassisk fransk sätt att tillreda musslor, och som är perfekt LCHF. Musslor är billig mat som är i säsong i princip hela året förutom under de varmaste sommarmånaderna. Alla bäst är de på från senhösten och framförallt jan-april.

Moules à la crème 4 port som huvudrätt
ca 2 kg färska blåmusslor med skal 
2-3 schalottenlökar 
3 vitlöksklyftor 
motsvarande 1 kruka färsk timjan 
2 msk olja
2 msk smör
3 dl torrt vitt vin 
3 dl vispgrädde 
Garnering
hackad färsk persilja

Gör så här:
Borsta och skölj musslorna noga. Släng bort de öppna eller skadade musslor som inte sluter sig när man knackar på dem.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Fräs lök, vitlök och timjan i en stor kastrull, 3-5 minuter. Tillsätt vinet och koka upp. Lägg i musslorna och koka dem på stark värme under lock tills de öppnat sig, cirka 3 minuter.

Skaka på grytan ett par gånger under tiden. Släng bort de musslor som inte öppnat sig.

Ta upp musslorna ur kastrullen när de kokat klart. Tillsätt vispgrädde till musselbuljongen. Reducera i cirka 5 minuter.

Lägg tillbaka musslorna i kastrullen och låt dem bli varma.

Lägg upp i djupa tallrikar och strö över hackad persilja.

Tikka Masala LCHF

2012-02-03T22:08:00.000+01:00

Vi har alltid gillat indisk mat och det vill vi såklart kunna fortsätta med nu när vi äter LCHF. Det är kanske därför det tagit oss nästan ett år för ta mod till oss att ge oss på att försöka göra LCHF-varianter på våra favoriter ur det indiska köket.

Först ut blev kioskvältaren tikka masala, som är en av världens absolut populäraste restaurangrätter (troligtvis endast slagen av hamburgare och pizza).

Vi gjorde egen currypasta och det var verkligen värt den lilla extra ansträngningen. Currypastan kan man mycket mer avancerad än den vi gjorde, om man vill det.

Detta blev mycket godare än vi hade föreställt oss, en riktig höjdare faktiskt.

Servera med raita och blomkålsris.

Tikka Masala LCHF 4 port
4 stora kycklingfiléer, skuren i lagom stora bitar
1 stor gul lök, grovhackad
smör och olivolja till stekning
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl naturell yoghurt, minst 10 % fett
2 dl vatten
2 msk tomatpuré
2-3 dl krossad tomat
Currypasta
5 vitlöksklyftor, grovhackade
1 rejäl bit färsk ingefära, skalad och grovhackad
1/2-1 röd chilipeppar, grovhackad och utan kärnor
2 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
1 1/2 tsk gurkmeja
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
1 tsk kardemumma kärnor, nymald
lite kallt vatten

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser till currypastan i en liten mixer eller med en stavmixer.

Hetta upp smör och olivolja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i löken, lite salt och stek den mjuk på ganska låg värme. Det tar ca 15 minuter.

Lägg i currypastan, gillar man starkt tar man i allt, vill man ha det lite mildare tar man kanske 2/3-delar, och låt den steka med löken i 5 minuter.

Höj värmen lite, lägg i lite mer smör och sen kycklingen och låt steka 2-3 minuter så pastan kommer över all kyckling.

Häll på krossad tomat, tomatpuré och vatten. Låt sjuda på svag värme under lock i ca en kvart tils kycklingen är genomstekt.

Tillsätt yoghurt och grädde och låt det bli genomvarmt.

Servera med blomkålsris och raita.

Raita

2012-02-03T21:47:00.003+01:00

Raita är en indisk kall sås, som passar perfekt för LCHF.

Raita
3 dl naturell yoghurt, minst 10 % fetthalt
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad mynta
lite salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och ställ kallt i väntan på servering.

Paleopannkakor

2012-02-02T18:24:00.000+01:00

Idag gjorde vi väldigt goda pannkakor med kokosmjölk istället för vispgrädde i smeten. Till dem serverade vi hallon och blåbär.

Paleopannkakor 14 små pannkakor som räcker till 2-3 personer
4 dl kokosmjölk
5 ägg
1/2 dl kokosnötsmjöl
1/2 mandelmjöl
1 nypa salt
3/4 msk fiberhusk
kokosolja till stekning
Tillbehör
Bär

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser till smeten.

Låt stå och svälla några minuter.

Hetta upp en stekpanna och klicka i kokosolja.Stek plättarna 3 och 3 i omgångar.

Servera med bär.

Asiatisk lax à la paleo med guacamole och gurk- och blomkålssallad

2012-01-31T21:28:00.000+01:00

Härlig crossover-rätt som vi fick till efter inspiration från ICAs mattidning Buffé av alla ställen. Det var mycket gott och fräscht.

Asiatisk lax à la paleo med guacamole och gurk- och blomkålssallad 4 port
600 g laxfilé
Marinad
1 msk finhackad chilifrukt
finrivet skal av 1 lime
2 msk färskpressad limejuice
1 msk kinesisk soja
1-2 msk finriven ingefära
Sallad
1 skalad gurka
1/2 blomkålshuvud
1/2 kruka koriander
1/2 msk vitvinsvinäger
2 msk färskpressad limejuice
1 tsk salt
1 1/2 krm peppar
Till servering
paleo guacamole (fast vi tog bort tomaten denna gång)

Gör så här:
Lax: Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en ugnssäker form som är precis så stor att den får plats. Häll på marinaden och låt stå och marinera en stund.

Ställ in laxen i ugnen ca 15-20 minuter. Ös gärna med marinaden någon gång under tiden.

Sallad: Skala gurka och ansa blomkålen. Hyvla gurka och blomkål tunt, gärna med en mandolin. Hacka koriandern grovt.

Rör ihop vinäger, färskpressad limejuice, salt och peppar. Blanda med de hyvlade grönsakerna och koriandern.

Servera med guacamole.

7 LCHF-recept av Skaldeman

2012-01-30T21:44:00.002+01:00

Här är sju utvalda LCHF-recept ur Sten Sture Skaldemans senaste kokbok, LCHF-kokboken. Vill man läsa om boken så har vi även skrivit en recension. Bilderna är tagna av Pepe Nilsson.

Man kan göra fisksoppa på i stort sett vad som helst, men det är en fördel om det ingår fisk, enbart fiskbuljong och grönsaker blir väl torftigt. Tänk på att många finfördelade fiskar bara behöver fem minuters koktid! Ett gott råd är alltså att koka tillbehören för sig och att lägga i fisken på slutet.

Fiskgryta och fisksoppa är ungefär samma sak, skillnaden är bara hur mycket vätska som fisken simmar i. Vätskan består vanligen av fiskbuljong, gärna med tillskott av torrt vitt vin. I alla klassiska fisksoppsrecept kokar man först en buljong av fiskskroven, men nu ska vi göra det enkelt för oss. Alltså använder vi färdiga fiskfiléer, gärna av olika sorter, samt en fiskbuljongtärning.

Räkna med 4 g kolhydrater per portion, när man sorterat bort de eventuella rotfrukterna. En kokt morot tredubblar kolhydratinnehållet!

Tips: Fisksoppa är mager mat, men man kan mixa den med grädde och smör eller tillsätta några bollar av fet riven ost hoprörd med crème fraiche och kryddad med kajennpeppar. Några sådan bollar i soppan får upp fetthalten väsentligt.

Snabb fisksoppa
Blandade fiskfiléer, ca 3 hg per person
Ett par lökar, gärna rödlök eller purjolök
1 röd och 1 gul paprika, eller något annat som ger färg
Några tomater
Några rotfrukter som smaksättare (ej som mat!)
Fiskbuljong och/eller vitt vin
Vitlöksklyftor efter smak
Fett att bryna grönsakerna i. Skaldeman föreslår en blandning av smör och kokosolja eller olivolja
Salt och peppar
Bladkryddor efter smak. lagerblad, timjan, fänkål och persilja förekommer ofta i fisksoppor. Saffran och rivet apelsinskal är andra klassiska smaksättare. Man kan ta det man gillar.
Citron

Gör så här:
Grovhacka lök och grönsaker, fräs hacket snabbt och lägg över det i en gryta. Späd med fiskbuljong, vatten och vin. Låt småkoka en stund och smaka av med kryddor som man känner för. Skaldeman föredrar salt, peppar, citron och sambal oelek.

När det börjar bli dags att äta lägger man i den tärnade fisken. Låt koka upp och stäng av värmen. Tärnad fisk kokar klart medan man bär grytan till bordet.

Sparris är en perfekt grönsak om man äter hälsosam mat. den pryder sin plats på tallriken, den är god, billig och lättlagad, och den innehåller nästan inga kolhydrater. Den är visserligen nästan fettfri, men det spelar ingen roll eftersom sparris gifter sig så bra med smör, grädde och majonnäs.

Räkna med drygt 4 g kolhydrater per portion. Fettkvoten är ca 3.

Het sparrissallad
En knippa grön sparris
1/2 dl olja
1-2 msk citron
1-2 msk finhackad lök
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk sambal oelek (det ska vara hett!)
Salt och peppar
Koriander och spiskummin efter smak

Gör så här:
skär först bort några centimeter längst ner på sparrisstjälkarna. Dela upp resten i lagom långa bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca en minut.

Blanda en dressing av resten av ingredienserna. Lägg ner den varma sparrisen. Blanda om och låt svalna. Passar bra till det mesta, särskilt gott till fläskkött

Skaldeman är en ivrig svampplockare och han äter svamp året runt. Svamp är ett utmärkt tillbehör till all animalisk mat. I gräddstuvad form passar den fint i en omelett. Här är ett gammalt recept där äggskalen används som mått.

Den här omeletten är lagom för två personer. Då får varje person ca 6 g kolhydrater. Fettkvoten är ca 3.

Omelett med svampstuvning
Till omeletten:
3 ägg
3 äggskalshalvor grädde
1 äggskalshalva majonnäs
1 tsk sambal oelek
Salt och svartpeppar

Till svampfyllningen:
1 liter färsk svamp
1/2 finhackad gul lök
1 krossad vitlökskyfta (frivilligt)
Smör att steka i
Grädde eller crème fraiche
Salt och peppar

Gör så här:
Vispa ihop omelettsmeten och låt stå.

Börja sedan med att ånga svampen på låg värme i en kastrull. När vätskan ångat bort steker man svamp och finhackad lök i smör. Krydda och smaka av.

Häll på grädde eller crème fraiche så att det täcker och låt det koka samman till en stuvning.

Nu är det dags att steka omeletten. När man fått den som man vill lägger man stuvningen på den ena halvan och viker över den andra.

Skaldeman lagar alltid god mat hemma av det som råkar finnas till hands. Denna rätt skapades dock av hans hustru.

Gratinerade kycklingfiléer
4 fina kycklingbröstfiléer à 200 g
Smör, olja, salt och peppar
Till täcket:
1 dl yoghurt/grädde/crème fraiche
1 dl riven parmesan
3-4 soltorkade tomater i olja, hackade
2 mosade vitlöksklyftor

Gör så här:
Detta är en enkel och snabblagad rätt. Tanken är att bryna kycklingfiléerna, grädda dem färdiga i ugn under täcke och servera med fritt valda tillbehör.

Sätt ugnen på 200 grader och börja sedan med de fritt valda tillbehören. Skaldeman rekommendera en salsa.

Platta ut kycklingfiléerna och stek dem i en blandning av olja och smör. Salta och peppra. Bryn filéerna ordentligt och låt dem eftersteka en stund på spisen. De ska vara nästan helt genomstekta. Medan kycklingen eftersteker rör man ihop smeten som ska täcka köttet.

Lägg kycklingen i en ungssäker form och bred på röran. Titta till rätten efter en kvart och ta ut den när den fått fin färg. Det tar max 20 minuter.

Bra korv är bra mat. Kontrollera att man använt minst 100 g köttråvara till 100 g korv. (Falukorv uppfyller inte det kravet…)

En normalportion av denna korvgryta innehåller ca 15 g kolhydrater.

Enkel korvgryta
Några goda korvar, gärna lammkorv. Tre hekto korv per person är lagom, tycker Skaldeman.
Ett par matskedar smör
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul paprika
1 lök
1 liten purjolök
1 burk tomater
Eventuellt buljong
Kajennpeppar

Gör så här:
Skär korvarna i grova bitar och stek i smör i 5 minuter.

Tillsätt paprika och grovhackad lök och stek en stund till. När allt fått bra färg tillsätter man tomaterna och kryddar med kajennpeppar. Späd med buljong om det behövs låt puttra i 20 minuter.

En skiva entrecôte med lika mycket spenatröra är en komplett middag för en hel karl och den kan dessutom räknas som strikt lågkolhydratkost.

Receptet är beräknat för två hungriga personer.

Entrecôte med aromatisk spenatstuvning
2 tjocka skivor entrecôte, ca 250 g var
Salt och grovmalen svartpeppar
Smör/olja att steka i
Till spenaten:
400 g spenat
50 g smör
Salt och peppar
2 tsk sambal oelek
1/2 dl crème fraiche
1/2 dl västerbottensost
Till såsen:
Hyvlad parmesan efter smak, ca 1 dl
1-2 dl vispgrädde

Gör så här:
Platta ut entrecôteskivorna med handen. Klappa in bägge sidor med salt och rikligt med grovmalen svartpeppar. Låt ligga för att få rumstemperatur.

Tina och ånga av spenaten om den är fryst. Smält smöret och koka samman spenat, smör, kryddor och sambal oelek. Låt puttra på svag värme.

Stek köttet i het panna med smör och olja. Vänd när ordentligt med blod kommit upp. När blodet kommer upp på den nya sidan är köttet klart för Skaldemans del. Då har det en ordentlig stekyta men är rött inuti och kanske en smula blodigt i mitten. Vill man ha det medium vänder man det en gång till.

Lägg upp köttet på heta tallrikar, låt hyvlad parmesan smälta i den heta pannan och späd med grädde. Medan såsen kokar samman, det tar bara en minut, rör man ner crème fraiche och västernottensost i spenaten. Nu är köttet klart, såsen klar och spenatröran klar. Bara att servera!

100 g ostkaka innehåller bara 2,5 g kolhydrater, men man äter förmodligen mer än 100 g. Jordgubbar och vispgrädde tillför mer kolhydrater men också mer nyttigt fett. Räkna med att en stor klick vispgrädde och 1/2 dl bär tillför ca 3 g kolhydrater.

Ostkaka
500 g avrunnen keso
1 1/2 dl vispgrädde
3 ägg
1 dl hackade mandlar
Lite smör till formen
Kryddning efter smak, man kan ta 1 droppe bittermandel, kornen från 1/2 vaniljstång, rivet citronskal eller 1/2 g saffran

Gör så här:
Låt gärna keson rinna av ett par timmar i en silduk, eller snabbt i en sil.

Blanda ihop ingredienserna och häll smeten i en ganska liten (18x25 cm) smörad långpanna.

Grädda vid 160-170 grader i ca 40-45 minuter.

Låt kallna lite och servera ljummen med lite färska eller tinade bär och vispad grädde.

Boken kan köpas hos t.ex. Bokus eller Adlibris.

Lasagne al forno per LCHF

2012-01-30T05:49:00.001+01:00

Igår åt vi klasssisk köttfärslasagne till kvällsmat. Den blev en succé och är ett fullgott substitut till pastavarianten. Vi kommer göra detta LCHF-recept många gånger i framtiden.

Detta blir även en alldeles utmärkt matlåda och går att frysa.

Lasagne al forno per LCHF 6-7 port
Lasagneplattor
8 ägg
2 1/2 dl eller ca 250 g philadelphiaost
1 dl fiberhusk
Köttfärssås
1 kg blandfärs
1 burk krossad tomat
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 msk extrastark chilisås
1 köttbuljongtärning (utan glutamat)
1 dl vatten
minst 2 msk torkad oregano
nymald svartpeppar
salt
Ostsås
5 dl vispgrädde
4 dl riven ost
nymald vitpeppar
1/2-1 tsk salt
1 nypa riven muskot
Övrigt
2 mozzarella, rivna
riven parmesan

Gör så här:
Lasagneplattor: Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggen poröst.

Tillsätt philadelphiaost och fiberhusk och vispa ihop.

Låt svälla i drygt 5 minuter.

Fördela smeten på två bakplåtspapper. Lägg på ytterligare vars ett bakplåtspapper och kavla ut smeten tunt. Lägg på två plåtar.

Grädda i ugnen ca 10 minuter.

Låt svalna och halvera sedan de båda lasagneplattorna (eller gör helt enkelt så att det passar den form som ska användas).

Köttfärssås: Hacka löken och fräs den mjuk i smör. Lägg åt sidan.

Bryn färsen i smör. Tillsätt den frästa löken, krossade tomaterna, vatten, tomatpuré, extrastark chilisås, och buljongtärning. Pressa i vitlöksklyftorna. Låt såsen sjuda ca 10 minuter.

Krydda med salt, peppar och oregano.

Ostsås: Koka upp grädden och låt sjuda på svag värme tills ca 1/3 har reducerats bort och den känns lite tjockare.

Lägg i den rivna osten och rör runt tills den smält.

Krydda med salt, peppar och muskot.

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj en stor ugnsform. Varva ostsås, lasagneplatta, köttfärssås och avsluta med platta och ostsås. Strö över mozzarellan och parmesanen.

Grädda i ugn i 20-25 minuter tills osten fått fin färg.

Låt svalna lite innan servering och servera gärna med en krispig sallad.

Fiskgratäng LCHF

2012-01-29T16:27:00.000+01:00

Idag kom vi äntligen till skott med att göra en LCHF-fiskgratäng. Och den blev verkligen supergod, faktiskt godare än vi trodde det skulle bli. Det är såklart några moment men inte svårare än att att de flesta kan klara det.

Fiskgratäng LCHF 4-5 port
800 g torskfilé
salt
nymald vitpeppar
500 g oskalade räkor
Blomkålsduchesse
1 större eller två mindre blomkålshuvuden
2-3 msk smör
2 msk philadelphiaost
3 äggulor
salt
nymald vitpeppar
Sås
1/2 dl fiskspad
5 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning (utan glutamat)
1 1/2 msk pressad citron
3/4 dl hackad dill
salt
nymald vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Använder man fryst torsk i block, som vi gjorde, så tinar man den först och sen delar man på den i filéer så gott det går. Använder man färsk fisk så skär man fiskfiléerna i bitar. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra på fisken.

Tillaga fisken mitt i ugnen 15 minuter. Häll av fiskspadet, men spara det.

Blomkålsduchesse: Skala, skär blomkålen i bitar och koka den riktigt mjuk i lättsaltat vatten, cirka 14-15 minuter.

Häll av vattnet och låt blomkålen svalna lite.

Mixa blomkålen med en matberedare.

Blanda den mixade blomkålen med smör och philadelphiaost. Smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulor.

Sås: Koka upp vispgrädde och buljongtärning. Låt småkoka en stund så den tjocknar en aning. Vispa i bottnen ibland. Tillsätt 1/2 dl fiskspad, citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna och fördela över fisken. Häll såsen över fisken.

Spritsa eller klicka moset med en sked runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, lite drygt 15 minuter. Dekorera med dill.

Lime- och kokospannacotta med passionsfrukt

2012-01-28T21:25:00.001+01:00

Idag fanns det stora, fina passionsfrukter på City Gross i Häggvik. Så vi bestämde snabbt att vi skulle göra en pannacotta med passionsfrukt.

Passionsfrukt är en utmärkt frukt som är mycket smakrik och inte så söt. Den har bara ca 7 g kolhydrater per 100 g.

Tips: Vill man göra det enklare för sig så låter man pannacottan stelna i glas, toppar med passionsfrukt och servera så.

Vi har lagt till ett gelatinblad i receptet nedan eftersom de vi gjorde blev aningen lösa.

Lime- och kokospannacotta med passionsfrukt 4 port
1 burk kokosmjölk (4 dl)
2 dl vispgrädde
saften från 1 lime
4 gelatinblad
1 tsk vaniljpulver
1-2 msk LCHF-socker
2-3 passionsfrukter till servering

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.

Häll kokosmjölken och grädden i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt limesaften och LCHF-sockret. Låt koka upp och ta sedan kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem med vaniljpulvret till blandningen. Rör runt så att gelatinbladen löser upp sig. Häll upp i 4 portionsskålar. Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen 4 timmar.

Vid servering: Koka upp lite vatten i en vid kastrull. Sätt ner portionsskålarna en kort stund. Sätt en tallrik mot skålens öppning och vänd upp och ner. Halvera och gröp ur passionsfrukterna och fördela innehållet runt varje pannacotta.

Fläskfilé med grönpepparsås

2012-01-28T20:48:00.000+01:00

Klassisk retrorätt som är lättlagad och lite festlig. Servera gärna med kokt brysselkål (ja vi är väldigt inne på brysselkål just nu).

Fläskfilé med grönpepparsås 4 port
700-800 g hel, putsad fläskfilé
smör till stekning
1 schalottenlök
1-2 msk grönpeppar, grovt mortlad
5 dl vispgrädde
2 msk konjak
1 msk kalvfond
salt
nymald vitpeppar

Gör så här:
Hacka schalottenlöken. Fräs den och grönpepparn någon minut i smör i en kastrull.

Häll på grädden och låt koka ihop till cirka hälften.

Krydda med salt, nymalen peppar, konjak och kalvfond.

Sätt ugnen på 200 grader.

Krydda filén, som ska vara hel, med salt och nymalen peppar.

Bryn den i smör runt om och sätt in den i ugnen ca 20-25 minuter. Tills innertemperaturen är 65 grader.

Ta ut filén och låt den vila några minuter. Skiva upp den och servera med såsen och förslagsvis kokt brysselkål.

Recension: LCHF-kokboken

2012-01-28T10:02:00.000+01:00

Minns när vi fick kokboken "GI-noll!: hälsokosten som retar alla läkare" för några år sedan. Vi var såklart lite tveksamma till om man verkligen kunde gå ner i vikt av den mat som presenterades. Själva recepten gillade vi dock eftersom vi alltid tyckt om smör och grädde. Antagligen såddes ett frö redan då, vi såg ju att det verkade funka för författare Skaldeman själv. Numera vet vi att det funkar.

Skaldemans nya kokbok, som har den lite väl generiska titeln "LCHF-kokboken" är fylld med goda LCHF-recept. Tyngdpunkten ligger vid enkla, lite lätt rustika rätter. Skaldeman bjuder på allt från den perfekta äggröran, ett LCHF-bröd som t.o.m. han själv skulle äta (trots att han tycker att man ska vänja sig av med vanan att äta bröd) fisk, kött och fågel har varsitt kapitel och det finns så klart goda såser och aromsmör till allt. Boken avslutas med ett litet kapitel med efterrätter. Fokus ligger på mättande mat fylld med smak som inte kräver mer matlagning än precis lagom. Och det bästa av allt är att men helt enkelt vill laga allt. Än så länge har vi bara lagat en rätt, fylld fläskytterfilé, men den var väldigt god.

Som vanligt förmår Skaldeman, bättre än någon annan LCHF-kokboksförfattare, att förpacka sitt LCHF-budskap på ett enkelt, snyggt, roligt och lättfattligt sätt, utan att bli oseriös. Han har dessutom den goda smaken att jobba med proffs längs hela linjen, i det här fallet rutinerade matfotografen Pepe Nilsson, kocken Johan Åkerberg och Sveriges bästa kokboksförlag Norstedts, för att skapa den helgjutna kokbok som alla LCHF-fans förtjänar. Recepten är dessutom denna gång mer detaljerade än i hans tidigare kokböcker.

Pinonjären Sten Sture Skaldeman började med LCHF för snart 10 år sedan. Han får ofta ta åt sig äran för att ha varit den i Sverige som återupptäckte denna ursprungliga bantningsmetod. Han är dessutom en inspirationskälla, som föreläsare, författare till otaliga böcker och chefredaktör för den enda tryckta tidningen om LCHF. Hans, nästan ikoniska bild, där han står med båda benen i ett av sina tidigare byxben kan väl knappast någon ha missat vid det här laget.

Boken kan köpas hos t.ex. Bokus eller Adlibris.

Liten ugnsomelett

2012-01-28T08:57:00.000+01:00

Idag kände vi oss extra energiska redan innan frukost och eftersom vi hade lite champinjoner i kylen så improviserade vi fram en liten ungsomelett. Den blev väldigt bra. Den är dessutom bra om man ska laga frukost till många eftersom det inte är så mycket mer jobb med 10 stycken än två.

Vill man göra den paleo så steker man bara i kokosfett och skippar grädden (eller har i lite vatten istället).

Liten ugnsomelettt 2 port
8-10 färska champinjoner
1 schalottenlök
1 tsk hackad gräslök eller persilja
1/2 dl grovriven parmesan
3 ägg
1 msk vispgrädde
smör till stekning och formar
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Skiva champinjonerna och stek vattnet ur dem i en torr stekpanna. När detta är gjort tillsätter man smör och saltar och pepprar. Lägg åt sidan.

Skiva och stek schalottenlöken mjuk i smör.

Vispa upp äggen med lite grädde, salt och peppar.

Smörj 2 stora koppar/mindre formar och lägg i gräslök/persilja, champinjoner, schalottenlök och parmesan. Häll på de uppvispade äggen och rör runt.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills ägget stannat. Den exakta tiden beror på hur vid form man använt.

Låt svalna lite innan servering.

Paleodessert

2012-01-27T21:51:00.000+01:00

Denna efterrätt/dessert/mellanmål blev väldigt god och den är väldigt enkel att göra. Svårast med den är att hitta kokosgrädden. Vi fann vår i en butik som heter Asian Market, i Lilla Asien (kvarteren norr om Hötorget).

Vill man inte ha bär så blir den säkert god med lite kanel i grädden och hackade nötter som strössel.

Paleodessert 2-3 port
1 burk kokosgrädde/coconut cream (4 dl)
bär
kokosflingor

Gör så här:
Ställ kokosgrädden i kylskåpet i minst en timme.

Öppna burken och ta ur det fasta innehållet, men häll bort spadet.

Vispa några minuter till en fluffig konsistens.

Servera med bär och kokosflingor.

Hämtmat: Sashimi från RAW

2012-01-27T19:54:00.000+01:00

Vi avslutade våra 5 dagar med paleo-kost med att att äta en sashimi från RAW vid St. Eriksplan, Stockholm. Vi har såklart noll koll på om verkligen allt i deras sashimi (kockens val) är paleo, men det känns så och god är den. Smaken får 4+. Den är numera ännu dyrare (nästan 200 kr), men vi väljer ändå att höja prisvärdhetsbetyget till 3. Strax ska vi försöka göra en paleoefterrätt, men den är lite av ett experiment, vi får se hur det går.

Enkel thaikycklinggryta à la paleo

2012-01-26T19:03:00.003+01:00

Enkel thaikycklinggryta à la paleo 4-5 port
1 blomkålshuvud
2 broccolistånd
1 gul lök
3-4 morötter
2 burkar kokosmjölk
1 kg kyckling
2 tsk röd thailändsk curry
saften från 1 lime
ev. lite salt
torkad chilipeppar
kokosolja att steka i

Gör så här:
Klyfta löken. Bryt blomkålen och broccolin i buketter. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skär kycklingen i mindre bitar.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i morötterna och blomkålen och koka ca 5 minuter. Tillsätt sedan broccolin och koka ytterligare ca 5 minuter tills grönsakerna känns mjuka. Häll av vattnet i ett durkslag.

Fräs löken i kokosolja tills den mjuknar. Stek sedan kycklingen i kokosolja. Häll på kokokosmjölken och tillsätt curryn och limesaft och ev. lite salt. Låt koka upp.

Tillsätt grönsakerna och rör om. Låt var och en ha på chilipeppar efter smak.

Färsfyllda paprikor (paleo)

2012-01-26T06:10:00.000+01:00

Färgstark och smakrik paleorätt som är perfekt att servera med en god guacamole.

Färsfyllda paprikor (paleo) 4-5 port
4-5 paprikor i olika färger
1/2 hackad gul lök
800 g blandfärs
2-3 vitlöksklyftor
1 burk krossad tomat
1 msk tomatpuré (kan uteslutas)
10-15 färska champinjoner
kokosolja utan smak till stekning
salt
nymald svartpeppar
1 msk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och skiva champinjonerna. Stek dem i lite kokosolja. Lägg åt sidan.

Fräs den hackade löken mjuk i lite kokosolja. Lägg åt sidan.

Stek färsen och häll på den krossade tomaten, ev. tomatpuré, pressad vitlök. Blanda i champinjonerna och löken.

Krydda till önskad styrka. Låt koka ihop i ca 10 minuter.

Halvera paprikorna och lägg i en ungssäker form. Fyll halvorna med färsblandningen.

Tillaga i ugn i ca 30 minuter.

Låt svalna lite innan servering. Servera med guacamole.

Guacamole (Paleo)

2012-01-25T22:01:00.000+01:00

Vi älskar vår vanliga guacamole som vi gjorde långt innan vi började med LCHF. Men under våra dagar med paleokost så har vi blivit ännu mer fästa vid just avokado. Det är en fantastisk råvara på många sätt och framförallt mättande som få grönsaker (eller stenfrukter som den ju är egentligen). Men denna paleovariant på guacamole blev också väldigt god. I framtiden kommer vi äta dem växelvis.

Guacamole (Paleo) 4 port
3-4 avokador
1-2 pressad vitlöksklyfta
saften från 1/2 citron
ev. 1/4 tsk finsalt
½ tsk cayennepeppar
1/2 dl finhackad tomat

Gör så här:
Dela och gröp ur avokadon.

Mosa avokadorna i en skål och tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

Ställ kallt i väntan på servering.

1 år med LCHF!

2012-01-25T08:54:00.002+01:00

Idag har det gått exakt ett år sedan vi klev av kolhydrattåget och tog våra första stapplande steg med LCHF.

I början på 2011 hade vi kommit fram till att vi båda skulle må bra av att gå ner ca 10 kilo och funderade så smått på hur detta skulle vara möjligt att uppnå. Vi var i princip inne på att det skulle ske genom att äta GI, men precis när vi skulle börja surfade vi in på Katrin Zytomierskas blogg och blev inspirerade av hennes viktresa. Och eftersom LCHF lät gott och lite enklare än GI och det dessutom utlovades att man skulle bli av mitt sitt sötsug, något som vi båda tyckte var vårt största problem, bestämde vi oss för att prova i en månad. Vi var dock inte helt övertygade, det lät helt enkelt för bra för att vara sant.

Vi valde alltså att sluta tvärt med kolhydrater från en dag till en annan. Första dagarna var okej, men efter ca 3-4 dagar var det lite motigt med omställningsbesvären. Men efter drygt en vecka började det kännas bättre och dessutom hade vågen rört sig nedåt ett par kilo (givetvis mest vatten men ändå). Detta gjorde att vi kände oss sporrade att fortsätta. Vi upplevde att vi hade vår piggaste februarimånad på kanske ett decennium.

Vikten fortsatte att gå neråt samtidigt som vi åt godare än innan, framförallt till vardags. Nu var vi övertygade att LCHF var något vi ville fortsätta med.

Första halvåret åt vi relativt strikt LCHF, och gick ner ca 13 kilo var. Numera, när vi inte behöver gå ner mer i vikt, så äter vi en mer liberal version av LCHF och vi ser LCHF som ett behagligt sätt att hålla vikten, hålla sig frisk och må bra.

Räksallad à la paleo

2012-01-24T21:12:00.001+01:00

God och mättande räksallad. Räkorna blir saftiga och får bra sting av marinaden.

Räksallad à la paleo 4-5 port
1 1/2 kilo räkor med skal
saften från 1/2-1 citron
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
2 msk olivolja
Sallad
kokt sparris
sallad
tomater
paprika
gurka
avokado
kokta ägg

Gör så här:
Skala räkorna. Blanda citronsaft, vitlöksklyftor, chiliflakes och olivolja och låt räkorna marinera i detta i minst en kvart.

Skär de övriga ingredienserna och servera som en sallad till räkorna.

Paleosmoothie med hallon

2012-01-24T07:38:00.005+01:00

Idag gjorde vi en smoothie till frukost. Den godaste smoothie vi någonsin gjort. En paleosmoothie med kokosmjölk, hallon och vanilpulver. Snabbt, enkelt och fantastiskt gott.

Paleosmoothie med hallon 4-5 port
200 g frysta/kylda hallon
1 ägg
1 burk kyld ekologisk kokosmjölk
1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Lägg hallon, ägg och kokosmjölk i en blender. Kör till en jämn smoothie. (Låt stå en lite stund om hallonen är frysta).

Tillsätt vaniljpulver och kör lite till.

Håll upp i glas och servera.

Ratatouille

2012-01-23T12:30:00.001+01:00

Detta borde vi gjort tidigare! En härlig klassisk rätt som är LCHF, om än ganska liberal, och paleo.

Ratatouille kommer från början från Nice och finns i otaliga varianter. Vi valde att utgå från det recept som finns i Larousse Gastronomique.

Ratatouille kan serveras till det mesta.

Ratatouille 6-7 port
3 squash/zucchini/courgette
2 gröna paprikor
3 mindre gula lökar
6 stora tomater
3 aubergine
3-4 vitlöksklyftor
1 kruka färsk timjan
olivolja
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Ta bort ändarna och skär sen squash/zucchini/courgette i knappt centimetertjocka slantar. Halvera de största.

Ta bort skaften och kärnorna från paprikorna och skär i strimlor som sen halveras.

Dela tomaterna i fyra klyftor och ta bort kärnorna.

Skala och skiva löken.

Skala och krossa vitlöksklyftorna.

Bind ihop timjanen till en bouqette garni med hjälp av ett steksnöre,

Skala auberginerna och skär sen i knappt centimetertjocka slantar. Halvera de största.

Stek auberginen i omgångar in olivolja i en stor gjutjärnspanna,

Tillsätt paprikan, löken, vitlöken, timjanen och squash/zucchini/courgette. Salta och peppra. Låt koka lite och tillsätt sen tomaterna.

Låt sjuda på låg värme i ca 30 minuter. Tillsätt lite mer olivolja.

Låt sen koka till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera riktigt varm.

Paleofrukost

2012-01-23T07:13:00.002+01:00

Vi älskar grädde. Kanske lite för mycket. Pastöriserad grädde är ett av de minst naturliga inslaget i LCHF-kosten. Just därför tänkte vi testa att äta paleokost i 5 dagar för att se vad som händer. Det blir dock en ganska liberal variant av paleo. Vi tillåter bland annat lite smör och kaffe. Här är vad vi åt och drack idag (listan är sorterad efter hur strikt paleo det är att äta):

Paleofrukost
vatten
kokta ägg
paranötter
alfalfagroddar (som vi odlat själva)
frökex med lite (ekologiskt) smör
makrill på burk
kaffe med kokosolja (Cocosa Extra Virgin Coconut Oil)

Chokladcheesecake med nötbotten

2012-01-22T16:29:00.002+01:00

Vi är verkligen inne på cheesecakes just nu, men den här chokladcheesecaken får bli den sista på ett tag. Den var dock väldigt god. Inspiration till den fick vi på bloggen Gottigottgott.

Chokladcheesecake med nötbotten (LCHF) 8-10 port

Botten
2 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl hasselnötter, hackade
50 g osaltat smör
ev. 1 tsk LCHF-socker
Fyllning
4 ägg
3 dl vispgrädde
200 g philadelpiaost
200 g choklad, minst 70%
1 tsk vaniljpulver
ev. 1-2 tsk LCHF-socker

Gör så här:
Botten: Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).

Smält smöret.

Blanda ihop alla ingredienser till nötbottnen och fördela i botten på en springform (25 cm).

Grädda till gyllenbrun yta, 10-15 minuter.

Låt svalna lite.

Fyllning: Smält chokladen i värmebad eller mikro. Separera gulorna och vitorna åt.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Vispa grädden hårt i en skål för sig.

Vispa äggulorna, philadelphiaosten, vaniljpulver och eventuellt LCHF-socker i en tredje skål.

Blanda försiktigt den något avsvalnade chokladen med hälften av grädden.

Rör försiktigt med en slickepott tills det blandar sig helt.

Vänd ner resterande grädde, därefter äggule- och ostblandningen.

Blanda till sist ner de hårt vispade äggvitorna i smeten.

Häll chokladsmeten ovanpå nötbotten och ställ i kylen i minst 4 timmar eller över natten.

Garnera med finriven choklad.

Servera med lättvispad grädde och ev. hallon.

Tacopaj (LCHF)

2012-01-20T20:16:00.000+01:00

När vi äntligen fick till ett bra pajskal förra veckan så öppnade det för nya recept. Först ut är den mest populära matpajen i hela Sverige: Tacopaj. Tacopaj kan göras på många sätt, men detta är vårt sätt. Lite extra allt liksom, men gott. Nästa paj blir nog Frankrikes svar på tacopaj.

Tacopaj (LCHF)
1 pajskal LCHF
Fyllning
500 g nötfärs eller blandfärs
1 klick smör
tacokrydda
1 dl vatten
1/2 grön paprika, skuren i mindre bitar
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 stor tomat, skivad
skivade marinerade jalapeños
3-4 dl riven ost, till exempel lagrad cheddar

Gör så här:
Gör pajskalet.

Bryn köttfärsen i smöret. Tillsätt tacokrydda i den mängd som önskas och vatten. Rör om.

Tillsätt den gröna paprikan.

Låt sjuda på svag värme 10-15 minuter. Rör om då och då.

Blanda crème fraiche med salt, paprikapulver och chilipulver.

Lägg nötfärsfyllningen i pajskalet.

Bred över crème fraichen.

Fördela tomatskivorna och jalapeños ovanpå crème fraichen.

Strö till sist över osten.

Grädda pajen 10-15 minuter i 200 grader varmluft eller 225 grader vanlig ugn tills den fått fin färg.

Pajskal LCHF

2012-01-19T22:28:00.000+01:00

Imorgon ska vi göra en LCHF-version av Sveriges i särklass populäraste matpaj. För att slippa stress gjorde vi pajskalet redan idag. Det bli bara bättre av att stå i kylskåpet över natten

Pajskal LCHF
2 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosnötsmjöl
1/2 dl sesamfrön utan skal
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g osaltat smör
ev. 1-2 tsk kallt vatten
1 ägg

Gör så här:
Lägg mandelmjöl, sesamfrön och pofiber i en mixer. Kör mixern någon minut. Tillsätt övriga ingredienser och kör till en deg.

Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper eller plastfolie och för sen över den till en smort form (ca 25 cm). Stick hål i botten med en gaffel på några ställen. Sätt in i kylen i minst en halvtimme (det gör att skalet håller formen bättre).

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda pajskalet i 7-8 minuter tills det börjar få färg.

Låt svalna lite och fyll sen med favoritfyllningen.

Kycklingrullader på medelhavsvis

2012-01-18T18:45:00.002+01:00

Lite lyxigare men ändå ganska snabblagad vardagsrätt. Man kan fylla kycklingfiléerna med nästan vad man vill som är gott, vi valde medelhavssmaker. Servera med något grönsakstillbehör, vi valde kokt brysselkål.

Kycklingrullader på medelhavsvis
1 kg kycklingfilé
salt
nymald peppar
smör
Fyllning
150 g fetaost
6 marinerade soltorkade tomater
2 msk pesto
Sås
1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond
3 dl vatten
3 dl vispgrädde
1/2 msk kinesisk soja

Gör så här:
Tunnskiva kycklingfiléerna.

Smula fetaosten, finstrimla de soltorkade tomater och blanda dem med peston.

Salta och peppra på filéerna och fördela fyllningen på dem. Rulla ihop till rullader. Trä upp hälften av rulladerna på två grillpinnar. Gör likadant med den andra hälften.

Stek rulladerna på båda sidor i smör i en stekpanna.

Blanda vattnet och den koncentrerade kycklingfonden. Häll detta tillsammans med vispgrädden över rulladerna.

Låt småkoka tills kycklingen är klar (ca 15 minuter).

Servera kycklingen med exempelvis kokt brysselkål.

Räklasagne LCHF

2012-01-15T20:32:00.001+01:00

Lasagne är en av de saker vi verkligen saknat sen vi började med LCHF. Men ikväll lyckades vi göra en räklasagne som inte många skulle kunna skilja från the real thing. Receptet på "pastan" är det som spridits på många LCHF-bloggar på sista tiden och som verkar härstamma från receptlchf.blogspot.com.

LCHF-pasta

4 ägg

1 1/4 dl eller ca 120 g philadelphiaost

1/2 dl fiberhusk

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggen poröst.

Tillsätt philadelphiaost och fiberhusk och vispa ihop.

Låt svälla i drygt 5 minuter.

Kavla ut smeten tunt mellan två bakplåtspapper på en plåt.

Grädda i ca 10 minuter.

Låt svalna och skär sedan lasagneplattor av degen.

Räklasagne LCHF 4 port

1 kilo räkor med skal

6 dl vispgrädde

400 g fryst hel bladspenat, tinad

1/2 citron, saften ifrån

1 liten purjolök

2 stora vitlöksklyftor

2 paket mozzarella, riven

1 fiskbuljongtärning (utan glutamat)

1 sats lasagneplattor enligt ovan

smör

salt

nymald vitpeppar

Gör så här:

Skala räkorna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Slanta purjolöken och fräs den i smör tillsammans med den tinade spenaten och pressad vitlök. Salta och peppra.

Koka upp grädde tillsammans med pressad citron, fiskbuljongtärning och låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknat något ca 10-15 minuter. Salta och peppra. Tillsätt en tredjedel av den rivna mozzarellan.

Smörj en ungssaker form med smör. Börja med att hälla lite sås i botten, lägg på spenatröra, varva sedan lasagneplattor, spenatröra, sås och räkor. Avsluta med lasagneplattor, sås och mozzarella.

Sätt in i ugnen och grädda i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Halloncheesecake LCHF

2012-01-15T15:07:00.010+01:00

Fantastiskt smarrig och fräsch halloncheesecake, där sötman blir utan bismaker, troligtvis tack vare att den kommer från tre olika källor (stevia, sukrin och bären).

Halloncheesecake LCHF 8-10 bitar
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1-2 msk LCHF-socker
225 g hallon (tinade frysta går bra)
200 g philadelphiaost
ev. färska bär till garnering
Botten
3 dl mandelmjöl
25 g smält smör
1 tsk LCHF-socker

Gör så här:
Botten: Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl, smält smör och LCHF-socker till en deg och tryck ut i en springform (ca 25 cm).

Grädda i ugnen i 10 minuter.

Låt svalna.

Fyllning: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.

Häll grädde och LCHF-socker i en kastrull och låt sjuda så sockret löser sig.

Pressa ur vätskan ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma grädden. Ta bort från värmen och låt svalna.

Mixa hallonen till en puré i en mixer (här kan man även passera genom en sil för att bli av med kärnorna om man har lust).

Blanda mixade hallon och philadelphiaost och tillsätt sedan den avsvalnade grädden. Vispa till en slät kräm.

Häll krämen på den avsvalnade bottnen.

Ställ kallt i minst 4 timmar.

Servera med vispad grädde och ev. färska bär.

Kyckling Kiev LCHF

2012-01-14T20:02:00.002+01:00

Varifrån Kyckling Kiev/Chicken Kiev egentligen härstammar är såklart omtvistat. Tre huvudspår finns: Moskva, New York, och såklart Ukrainas huvudstad. Det spelar dock ingen roll egentligen, utmärkt LCHF är det oavsett.

Egentligen kan man låta denna rätt vara som den är, men vi har bytt den vanliga panering mot en LCHF-variant. Det normala är dessutom att man friterar kycklingen, men då bildas ju transfetter, så vi brynte den i stekjärnet och stekte klart i ugnen.

Det svåra med Kyckling Kiev är att helt innesluta smöret i kycklingfilén. Ska man laga denna vid något viktigt tillfälle så gör man klokt i att provlaga den först.

Servera med en matig sallad.

Kyckling Kiev LCHF 4 port
4 stora kycklingfiléer
salt
nymald peppar
1 ägg
finriven parmesan
Kryddsmör
200 g normalsaltat smör, rumsvamt.
1 näve färsk persilja
1 msk torkad dragon
1/2 citron
nymald peppar

Gör så här:
Kryddsmör: Hacka persilja och pressa saften ur citronen.

Blanda samtliga ingredienser till kryddsmöret.

Forma fyra avlånga bitar. Ställ kallt i minst en timme.

Kyckling: Banka ut kycklingfilérna så tunnt det går utan att de går sönder.

Lägg en smörbit på varje filé och inneslut den helt i kycklingfilé. Fäst ihop med tandpetare eller steksnöre.

Lägg in filérna i kylen minst en timmer.

Vispa upp ägget i en lite skål.

Vänd filéerna i ägget och sen i den rivna parmesanosten. Salta och peppra.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn kycklingfiléerna runt om i smör på hög värme.

Lägg dem i en ungsfast form och låt dem stekas klart i ugnen i 15-20 minuter.

Servera med en matig sallad.

Potage Dubarry LCHF med stekt chorizo och koriander

2012-01-14T14:56:00.015+01:00

Klassisk fransk blomkålssoppa, som tillskrivs den sista av Ludvig XV mätresser, Madame du Barry. Här i en något pimpad variant med knaperstekt stekt chorizo och koriander. Kan göras lite enklare toppad med bara gräslök eller persilja. Vi behövde inte ändra så mycket för att den skulle bli LCHF.

Hursomhelst så blir inte en blomkålssoppa bättre än så här. Krämig och naturligt redd passar den perfekt som lättare lunch eller förrätt. Lyxig utan att vara ett dugg dyr. Gör den helt enkelt.

Potage Dubarry LCHF med stekt chorizo och koriander 4 port
1 litet blomkålshuvud
50 g smör
2 hackade charlottenlökar
50 g rättika
5 dl vispgrädde
5 dl grönsaksbuljong (1 tärning+5 dl vatten)
12 tunna skivor chorizo
hackad färsk koriander
salt
nymald vitpeppar

Gör så här:
Dela blomkålen i mindre buketter och ta bort 12 av de minsta buketterna till garneringen. Skala och skär rättikan i mindre bitar.

Hetta upp 25 g smör i en kastrull och stek charlottenlöken mjuk utan att den tar för mycket färg.

Tillsätt blomkål, rättika, vispgrädde och buljong. Låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock på låg värme i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Mixa med stavmixer tills allt är finfördelat. Blir soppan för tjock så kan den spädas med mer grädde. Smaka av med salt och peppar. Håll varm.

Stek de sparade blomkålsbuketterna gyllengula i smör, häll på lite vatten och låt koka några minuter. Rengör pannan.

Stek chorizon hastigt i en het panna.

Servera soppan toppad med tre chorizoskivor, blomkålsbuketter och lite strödd koriander.

Medelhavspaj LCHF

2012-01-13T12:55:00.002+01:00

Lediga idag och bestämde oss för att testa att göra en mer traditionell pajdeg och sen fylla den med lite överblivna godsaker som vi hade i kylskåpet (skönt att bli av med burkarna utan att behöva slänga innehållet). Detta pajskal blev minst lika bra som vanligt pajskal, och såklart mycket nyttigare. Vår paj fick medelhavstema, men man kan fylla pajen med det man brukar, så länge det inte är potatis, eller liknade. Vill man göra denna lite matigare kan man lägga i skinka eller korv, förslagsvis salami.

Pajdeg LCHF
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön utan skal
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g osaltat smör
1 ägg

Gör så här:
Lägg mandelmjöl och sesamfrön i en mixer. Kör runt någon halvminut. Tillsätt övriga ingredienser och kör till en deg.

Tryck ut degen i en smort springform (ca 25 cm). Vi använde en smörkniv för att jämna till. Stick några hål i botten med en gaffel. Sätt in i kylen i minst en halvtimme (det gör att skalet håller formen bättre).

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda pajskalet i 7-8 minuter tills det börjar få färg.

Fyllning
paprika
soltorkade tomater (i rimlig mängd)
oliver
pressad vitlök
färsk basilika
fetaost
Äggstanning LCHF
grovriven parmesanost

Gör så här:
Skär ingredienserna i lagom bitar och fördela i det förgräddade pajskalet.

Häll på äggstanningen.

Strö över parmesanosten.

Grädda i 175 grader i 35-40 minuter tills äggstanningen är fast.

Låt svalna lite och servera med en krispig sallad.

Äggstanning LCHF

2012-01-13T12:46:00.003+01:00

Äggstanning för LCHF-kost gör man i princip som vanlig, men man har såklart inte i mjölk utan man har självklart vispgrädde.

Äggstanning LCHF
4 normalstora ägg
2 dl vispgrädde
salt
nymald peppar

Gör så här:
Vispa ihop samtliga ingredienser.

Använd till pajer och liknade.

Blomkålsmos

2012-01-12T19:51:00.003+01:00

Blomkålsmos ser nästan ut potatismos och smakar minst lika gott och är mycket nyttigare. Många har i philadelphiaost eller annan färskost, men det tycker inte vi behövs. Man kan hellre ta i lite mer smör om man vill ha högre fetthalt i sitt blomkålsmos.

Blomkålsmos 3-4 port
1 stor eller 2 små färska blomkålshuvud
2 dl vispgrädde
50 g normalsaltat smör
salt
nymald vitpeppar

Gör så här:
Skär eller bryt blomkålen i mindre buketter. Lägg i en stor kastrull, helst med tjock botten, och häll på grädden. Lägg i smöret.

Värm upp kastrullen. Och låt koka under lock i ca 10-15 minuter. Vänd runt några gång så att alla blir lika kokta.

Låt även koka utan lock i minst 5 minuter så vätska ångar bort.

Tag av värmen och mixa med en stavmixer eller vispa med en elvisp.

Smaka av med salt och peppar.

Chokladpannacotta LCHF

2012-01-11T21:21:00.005+01:00

Elegant och god dessert, som har fördelen att den går att förbereda långt innan. Vill man pimpa den lite extra passar exempelvis färska hallon bra. Servera med kaffe.

Chokladpannacotta LCHF 4 port
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, minst 70%
2 gelatinblad
1 msk LCHF-socker
1/2 tsk vaniljpulver
Till servering
vispad grädde

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i 5 minuter.

Koka upp grädden tillsammans med LCHF-sockret och låt sjuda på svag värme i några minuter tills sockret löst sig.

Ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen, bruten i mindre bitar. Rör runt tills chokladen smält helt.

Ta upp gelatinet ur vattnet, krama ur vattnet och lägg i chokladen. Rör runt så det smälter. Rör ner vaniljpulvret.

Häll upp i portionsglas och ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.

Servera med vispad grädde och kanske en chokladbit.

Skaldemans svägerskas fyllda fläskytterfilé

2012-01-11T21:20:00.004+01:00

Detta recept på fylld fläskfilé är hämtat ur Skaldemans nya LCHF-kokboken, som han snott av sin svägerska, lät urgott och som ett perfekt sätt att tillreda fläskytterfilé. Vår analys visade sig stämma. Vi serverade det med sallad, vitlökssås och champagne.

Skaldemans svägerskas fyllda fläskytterfilé 4 port
ca 800 g fläskytterfilé
Fyllning
8 marinerade soltorkade tomater
2 mozzarellaostar
3 msk pesto
1 dl färsk basilka
nymald svartpeppar
salt
parmaskinka

Gör så här:
Ansa och skär upp filén så att den går att rulla ut. Som en rulltårta fast baklänges. Eller gör helt enkelt en rejäl skåra om det verkar enklare. Salta och peppra på köttet.

Gör en röra av grovhackad marinerade soltorkade tomater, riven mozzarella, pesto, grovhackad basilka och svartpeppar.

Bred ut röran på köttet och rulla ihop, som en rulltårta.

Lägg ut parmaskinkan lite omlott på ett ark plastfolie, Lägg på köttrullen och rulla runt skinkan. Bind ihop med ett snöre.

Bryn i smör i en stor stekpanna.

Grädda klart i ugnen i 175 grader i ca 45 minuter tills innertemperaturen är 70 grader.

Rosenkanapéer LCHF

2012-01-11T21:19:00.006+01:00

Liten och lite lyxig LCHF-förrätt, som kommer bli en klassiker hemma hos oss!

Rosenkanapéer LCHF
2-4 skivor LCHF-rostbröd
4 skivor rökt lax
4 msk majonnäs
350 g nyskalade räkor
8 citronklyftor
Pepparrotsgrädde:
knappt 1 dl vispad grädde
1 msk riven pepparrot
salt
nymalen vitpeppar

Gör så här:
Blanda vispad grädde och riven pepparrot. Smaka av med salt och peppar.

Tryck ut rundlar ur brödet med hjälp av en en utstickare (ca 6 cm) eller ett glas.

Bred smör på brödet.

Klicka ut ca 1 msk pepparrotsgrädde mitt på brödskivan.

Forma en ros av en skiva lax och placera den i pepparrotsgrädden.

Spritsa eller klicka majonnäs runt kanten på brödskivan.

Lägg räkor runt laxrosen.

Servera med citron och kanske en dillkvist.

39

2012-01-11T21:15:00.000+01:00

Idag var det födelsedag för en av oss. Detta firade vi med en trerättersmiddag och champagne. Det blev mycket lyckat. Detta var menyn:

Rosenkanapé LCHF

Fylld fläskytterfilé

Chokladpannacotta

Smörstekt vitkål

2012-01-10T20:11:00.003+01:00

De enkla njutningarna är oftast de bästa. Smörstekt vitkål är lätt att laga, billigt och en hörnpelare i vårt vardagskök. Denna kan man utan problem servera även till folk som inte äter LCHF. Vi har inte nån bra förklaring till varför vi inte lagt upp det innan. Men här kommer det:

Smörstekt vitkål 4 port
1/2 huvud färsk vitkål
smör
salt
peppar

Gör så här:
Strimla vitålen med en mandolin, eller skär den i mindre bitar med en kniv helt enkelt.

Hetta upp en panna och lägg i en rejäl klick smör.

Stek vitkålen i smöret på medelvärme. Rör om då och då.

Smaka av med salt och peppar och servera så snabbt som möjligt.

Airams vitlökskyckling

2012-01-09T18:19:00.005+01:00

En härlig och lättlagad vardagsrätt skapad av LCHF-pionjären Airam (vi har bara ändrat lite, lite). God och billig LCHF när den är som bäst. Servera med kokt broccoli, blomkålsris eller smörstekt vitkål.

Airams vitlökskyckling 4-5 port
5-6 kycklingfiléer
klyftor från en hel vitlök
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
salt
nymald svartpeppar
torkad rosmarin
kinesisk soja

Gör så här:
Stek kycklingfiléerna och vitlöksklyftorna i rikligt med smör, salta och peppra.

Efterstek kycklingen i 200 grader en stund.

Under tiden, vispa ur pannan med grädde, creme fraiche och smör, rosmarin och en skvätt kinesisk soja.

Mixa såsen med stavmixer så vitlöken finfördelas.

Servera kycklingen med såsen och valfritt tillbehör.

Torsk på grönsaksbädd

2012-01-08T19:32:00.005+01:00

Perfekt helgbetonad allt-i-ett-rätt som vi gjort många gånger. Och som man alltid mår bra på.

Torsk på grönsaksbädd 4 port
ca 1/2 vitkålshuvud
2-3 morötter
1 palsternacka
smör
5-6 bitar ryggfilé av torsk
2 dl creme fraiche
1 Cantadou vitlök och örter (eller liknade färskost)
ev. färsk persilja att strö på
salt
nymald svartpeppar
citron eller lime till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader varmluft eller 200 vanlig.

Strimla vitålen fint. Skala och riv morötterna grovt.

Stek grönsakerna i smör några minuter tills de mjuknat. Salta och peppra. Lägg grönsaker i en ungsfast form.

Fördela fiskfiléerna ovanpå grönsakerna. Salta och peppra.

Blanda creme fraiche med färskosten och bred blandningen över fisk och grönsaker.

Sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter tills fisken är fast och genomstekt.

Strö ev. över persilja innan servering.

Cheesecake med lime

2012-01-08T17:01:00.006+01:00

Denna LCHF-dessert hittade vi i en GI-bilaga som en av kvällstidningarna ger ut. Den är gjord av Ulrika Davidsson, men den är mer LCHF än GI. Journalistiskt har de svängt till det genom att kalla det för hennes unika variant av GI...

Undra när journalisterna ska fatta att LCHF är större än GI?

Limecheesecaken är dock fräsch och god, i alla fall efter att vi la till betydligt mer lime, men kanske mer en dessert för en varm sommardag än nu på vintern.

Cheesecake med lime 8-10 port
Botten
3 dl mandelmjöl
25 g smält smör
1 msk kanel
Fyllning
3 dl vispgrädde
3 gelatinblad
3 dl gräddfil
200 g philadelphiaost
1 1/2 lime
2 1/2 msk LCHF-socker
Dekoration
1 lime

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl, smält smör och kanel till en deg och tryck ut i en springform.

Grädda i ugnen i 10 minuter.

Låt svalna.

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter i kallt vatten.

Vispa grädden.

Riv skalet av 1 1/2 lime och pressa ur saften.

Krama ur gealtinbladen och smält i två matskedar kokande vatten tillsammans med LCHF-sockret.

Blanda ner gräddfil och philadelphiaost i den vispade grädden. Häll på de smälta gelatinbladen och limesaft/skal. Blanda väl.

Fördela fyllningen på den avsvalnade bottnen och ställ kallt några timmer.

Garnera med limeskivor och rivet limeskal.

Drottningsmoothie

2012-01-08T09:42:00.002+01:00

Smoothie är ett enkelt sätt att lyxa till frukosten. Drottningsmoothie har den klassiska kombinationen hallon, blåbär och vanilj.

Drottningsmoothie 4 port
1 dl blåbär (frysta går bra)
1 dl hallon (frysta går bra)
2 1/2 dl turkisk yoghurt 10%
1 1/2 dl vispgrädde
1/4 tsk vaniljpulver eller mer
ev. isbitar till servering

Gör så här:
Lägg bären i en blender och kör några sekunder.

Tillsätt övriga ingredienser och kör till en jämn smoothie.

Häll upp i glas och lägg ev i en isbit och ett sugrör.

Äta mögelost om man är gravid?

2012-01-07T12:19:00.008+01:00

Idag ska vi ha lunchgäster, varav en är gravid. De håller inte på med LCHF, så vi valde Cobb Salad, som vi själva gillade långt innan vi började med LCHF.

Ett problem kom vi dock på i sista stund. Blåmögelosten, Kvibille Gräddädel, kan, trots att den är pastöriserad, teoretiskt sett innehålla listeria, som är extra farligt om man är gravid. Vi tror dock att den verkliga risken är lika med noll, men vi låter henne bestämma själv och lägger osten på ett fat vid sidan av.

Varma mackor LCHF

2012-01-06T21:08:00.002+01:00

Enkelhet är nyckeln till ett framgångsrikt liv. Varma mackor LCHF är perfekt fredagsmat som man snabbt svänger ihop, om man har LCHF-rostbröd i frysen eller skafferiet. Nedan är den enklaste fyllningen, men man kan krångla till det hur mycket man vill.

Varma mackor LCHF
LCHF-rostbröd
smör
extra stark chilisås
riven ost
torkad oregano
skivad skinka
skivad tomat

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader vanligt.

Skiva brödet.

Bred på smör och chilisås.

Lägg på en skinkskiva och en tomat.

Krydda med oregano.

Strö på osten.

Lägg på en plåt och grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter.

Fläskfilégryta med rosépeppar och persilja

2012-01-06T17:29:00.005+01:00

Idag blev vi bjudna på lunch av barnens mormor. Hon hade lagat en fantastiskt god fläskfilégryta. Hon hade hittat receptet i Icakuriren.

Fläskfilégryta med rosépeppar och persilja 4 port
700-800 g fläskfilé
smör
salt
nymald vitpeppar
1 gul lök
1 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk extra stark chilisås
1/2 msk Worchestershiresås
1/2 msk kinesisk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk rosépeppar, stött i mortel
hackad färsk persilja

Gör så här:
Skär filén i skivor. Platta ut dem lite.

Bryn i smör i omgångar i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp.

Skala och finhacka löken och fräs i smör i stekpannan på medelvärme.

Blanda creme fraiche, grädde, chilisås, worchestershiresås, soja och vitlök. Slå blandningen över löken i stekpannan.

Rör om och låt puttra några minuter. Lägg i köttet och strö rosépeppar i såsen. Låt puttra i 5 minuter.

Salta och peppra och strö hackad persilja över.

Servera direkt ur pannan. Servera med kokt broccoli.

Biskvier à la LCHF

2012-01-06T16:01:00.000+01:00

God och väldigt LCHF för att vara en kaka. De smakar inte som vanliga chokladbiskvier, men dessa passar, med sin kraftiga chokladsmak, ännu bättre till en kopp kaffe. Ett av våra barn gillar dem dessutom!

Biskvibotten
200 g mald mandel
1 msk LCHF-socker
3/4 dl vispgrädde
2-3 äggvitor
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
2 msk kakaopulver
2 tsk LCHF-socker
1 tsk vaniljpulver
Glasyr
100 g mörk choklad minst 70%
1 klick smör

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig.

Blanda mald mandel, LCHF-socker och vispgrädde till en hanterbar LCHF-mandelmassa.

Kör mandelmassan med äggvitorna, en och en, till en smidig smet.

Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper, platta till klickarna om så behövs.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.

Låt kallna på galler.

Rör eller vispa samman smör med kakaopulver, LCHF-socker och vaniljpulver till en jämn LCHF-smörkräm.

Bred denna lite toppigt på undersidan av de kalla bottnarna.

Ställ i kylen i minst 1 timme (har man bråttom kan man använda frysen).

Smält chokladen och rör ner en smörklick.

Doppa kakorna hastigt i chokladen så att fyllningen täcks.

Förvara i kylen.

Shish Kebab

2012-01-04T19:49:00.004+01:00

Goda och smakrika grillspett med smaker från Mellanöstern. Servera med myntayoghurt och libanesisk blomkål.

Shish Kebab 4 port
800 g bättre nöt- eller lammkött skuret i bitar
1 tsk malen kummin
2 tsk salt
1 tsk malen torkad ingefära
½ tsk malen kanel
En liten nypa mald kryddnejlika
2-3 klyftor finhackad vitlök
olivolja

Gör så här:
Skär köttet i bitar om ca 3 cm.

Blanda alla kryddor.

Pensla köttet med olivolja och strö på kryddorna och lägg allt i en plastpåse. Låt marinera i rumstemperatur i nån halvtimme.

Trä köttet på 4 grillspett.

Vi grillade det runt om på ett grilljärn i några minuter och stekte det sedan färdigt i ugn 225 grader. Men man kan såklart även grilla det på en utegrill.

Libanesisk blomkål

2012-01-04T19:18:00.007+01:00

Ett nytt tillbehör som vi gissar kommer bli en favorit framöver. Receptet hittade vi på den utmärkta bloggen Leva med LCHF.

Libanesisk blomkål 4 port
1 stort eller 1 1/2 litet blomkålshuvud
2 ägg
1 halv citron
smör att steka i
salt

Gör så här:
Bryt eller skär blomkålen till mindre buketter.

Koka upp vatten och koka blomkålsbuketterna i ca 3-4 minuter.

Vispa upp två ägg i en mindre skål.

Låt blomkålsbuketterna rinna av i ett durkslag och doppa dem sen i äggröran.

Stek blomkålsbuketterna runt om rikligt med smör.

Pressa över lite citronsaft och salta.

Myntayoghurt

2012-01-04T18:40:00.004+01:00

God kall sås till grillat och stekt kött, speciellt om det är välkryddat.

Myntayoghurt 4 port
3 dl turkisk yoghurt
2 små eller 1 stor vitlöksklyfta
2 msk finhackad färsk mynta
1 msk olivolja
nymald svartpeppar
salt

Gör så här:
Blanda turkisk yoghurt, vitlök, färsk mynta och olivolja.

Smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kylskåp i minst en halvtimme innan servering.

Mozzarella- och avokadosallad

2012-01-04T10:05:00.000+01:00

Perfekt LCHF-sallad, som nästan är en maträtt i sig själv. Servera till kyckling, fisk eller grillat.

Mozzarella- och avokadosallad 4 port
2 mozzarella
2 avokador
3 tomater
färsk basilika
olivolja
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:
Skär osten och tomaterna i skivor.

Skala och dela avokadon i bitar.

Varva på ett stort fat.

Strö över basilika.

Ringla över lite olivolja. Salta och peppra.

Servera genast.